出差到这里，第一次听说鱼酱面，必须要试一试，点了小碗「鱼酱面」，干拌的形式，看上去和普通炸酱面差不多，面上面铺了一层浓稠的鱼酱，是那种大颗粒的鱼肉和调料混合在一起感觉，只是肉的颜色偏浅，闻味道有一点鱼腥味，但更多的是川渝家常泡椒鱼的味道，咸鲜微辣，泡姜味突出，整体不错。还点了「燃抄手」，燃面的调料用到抄手上，芽菜花生碎辣椒都很香，稍显麻味不足，另外店里还有免费，泡菜茶水豆浆，感觉都很好，值得推荐！

这是一家开了24年的宜宾鱼酱首创面馆👏从石滚塘小区搬到中山生态园来的\\t📍定位：中山生态园公交车站背后🕤营业时间：7:00-15:00🍜招牌鱼酱香菇面怪不得是招牌哦！香菇油润但又充满韧劲的，鱼酱吸附在面条上，一口下去香爆了！\\t🍜燃鱼面传统燃面和鱼酱的相撞，鱼肉的鲜让燃面吃起来带着一丝丝回甜～🍜香菇鸡丝面鸡肉都吸满了香菇味～再配上泡海椒、油腻感简直消失～脆berber的香菇和鸡肉超香\\t🍜酸萝卜生椒牛肉面牛肉偏干、这款面整体偏干一些，配一碗老鹰茶或豆浆刚好[胜利]一定要趁热拌开！\\t🥣小吃系列：1️⃣蛋花阴米子：直接把宜宾人小时候的味道呈现出来了！浓郁的猪油香混合土鸡蛋，甜软的阴米子糊，太幸福了[害羞]2️⃣黑芝麻汤圆：手工炒制得馅，油油香香的[色]汤圆咬开有那种颗粒感，包的是白糖粒、口感直接大提升3️⃣红糖醪糟粑粑：土红糖来熬的！对女生超友好的一个甜品呀！蛋是溏心蛋哦～喜欢\\t以鱼酱为主的面、品种超级多、但传统的燃面、姜鸭这些都是有的。⚠️对了，门口有免费停车位哦～思乡情切的朋友可以买老板打包好的半成品～回去煮了一浇上去、再一拌就好啦～

宜宾传统鱼酱面：江畔渔家烟火里的味觉传奇在宜宾这座长江首城的街头巷尾，藏着一碗鲜辣交织的江湖味道——鱼酱面。这道诞生于20世纪90年代的市井美食，以本地花鲢鱼腹肉为魂，经手工剁碎后与小米辣、姜末共冶一炉，熬制出颗粒分明的鱼酱。不同于燃面的干香，鱼酱面以红亮汤汁为基底，将碱水面浸润得鲜辣透骨，再佐以泡豇豆、花生碎等十余种配料，形成层次分明的味觉交响。这碗面的灵魂全在「鱼酱」里。听老板说，每天凌晨五点，他们就会把新鲜现杀的花鲢鱼抬上案台，只取鱼肚子上最嫩的「蒜瓣肉」，手工剁成肉糜（还要仔细挑刺！），然后倒进大铁锅里，用菜籽油把小米辣、姜末、本地豆瓣酱炒香，再和鱼肉糜一起慢慢熬上俩小时。炒的时候那个香味啊，直接从厨房飘到店门口，勾得人直流口水！熬好的鱼酱特别实在，能看到一颗颗细碎的鱼肉粒，嚼起来鲜中带辣，还有淡淡豆香，跟平时吃的肉臊子完全不一样！熬好的鱼酱讲究“颗粒感”：筷子一挑，碎鱼肉粒在红汤里明明灭灭，不像普通臊子那般软烂，嚼起来能感受到鱼肉纤维的细腻回弹，鲜意先在舌尖炸开，紧接着小米辣的热劲从舌根往上涌，最后被豆瓣酱的酱香稳稳兜住。面条得选宜宾本地的碱水面，煮到刚好带点嚼劲就捞出来，往热乎的鱼酱汤里一拌，瞬间每根面条都裹上了红亮亮的汤汁。第一口先尝鲜：鱼肉的鲜甜混着汤底的醇厚，一下子就把味蕾打开了；第二口开始辣：小米辣的后劲慢慢上来，吃得额头微微冒汗；第三口嚼到泡豇豆和花生碎，酸脆爽口刚好解腻，口感层次简直绝了！【点单攻略】必点「口蘑鱼酱面」！口蘑和鱼肉糜一起熬，鲜上加鲜～，再搭一碟「麻辣牛肉」，牛肉片卤得超入味，麻辣带劲，配面条吃简直绝配！汤也别浪费，鱼骨熬的汤底喝起来超鲜，带点微微的藤椒麻，喝完浑身都暖和～旁边宜宾本地的大姐看我们吃得香，笑着说：“我们从小吃到大的，你看这店开了二十多年，老板还是每天亲自炒酱嘞！”确实，破破的老店藏在居民楼底下，墙面上的价目表都泛黄了，但老板特别热情，看你端着面找座位，老远就喊：“弟娃，坐这边，桌子刚擦过！”烟火气十足的氛围，加上这碗有故事的面，真的让人吃得暖心又满足～一定要趁早来！早上七点前到店，不用排队就能吃到刚出锅的热乎面；不太能吃辣的记得提前说，老板会少放小米辣；阴米子一定要点！一定要点！一定要点！重要的事情说三遍，试过你就知道有多香～吃完这碗鱼酱面，终于懂了宜宾人对它的执念：辣中带鲜，鲜里藏香，每一口都是江边渔家的烟火气，还有二十多年不变的用心。下次来宜宾，还要再来炫一碗！

📍地址：谢三鱼酱面（宜宾首创鱼酱面）⏰营业：06:00-15:00🙋🏻‍♀️本外地人第一次听说鱼酱‼️只能感叹宜宾人太会研究面了！🔥灵魂暴击！这碗酱让碳水控疯狂！才知道鱼和面也能组CP新鲜鱼肉熬到浓稠挂勺酱汁泛油光筷子一拌每根劲道面条都裹满酱汁滑！弹！鲜！香！连碗底都想刮干净！👉👉【招牌必点】✅鱼酱加香菇/鸡丝/干脆/酸萝卜面✅生椒牛肉面加酸萝卜面✅鱼酱加酸萝卜面✅燃面➕鱼酱面🥢【强推小吃】✅纯手作醪糟粑粑解辣神器溏心蛋的诱惑谁能拒绝🙅🏻‍♀️✅手工黑芝麻汤圆爆浆预警⚠️咬开瞬间芝麻流心和速冻汤圆口感完全不一样✅阴米子第一次听说才知道是糯米和猪油做的口感很丰富甜而不腻📝划重点在他家吃完面还可以带点特产回家不光各种哨子可以抽真空就连黑芝麻汤圆馅/阴米子都可以打包带走不用来宜宾也可以享受舌尖上的美味～门口还有🆓停车场🅿️从大学城坐公交车去下车一百米就到这家店太太太方便啦！！！

总体感觉不错！鱼酱很香！一点鱼腥味都没得！！小吃也不错！可以冲🉑️1⃣️鱼酱燃面泥宾人真的太会吃了！燃面还可以加鱼酱！喜欢吃燃面的宝可以试一下双拼！2⃣️鱼酱口蘑双拼口蘑咬一口爆汁再加上鱼的鲜味！先到爆炸！3⃣️三鲜面老宜宾人听到这款面已经开始回忆童年了哈哈！小时候不能吃辣 家长就会点三鲜面给我吃！（三鲜：肉沫 兰片 木耳）🍟小吃推荐1⃣️阴米子  这个也是宜宾特色小吃！阴米子（也就是糯米）煮土鸡蛋再混着猪油～香惨了～2⃣️黑芝麻汤圆这家是老板纯手工包的！纯手工的汤圆跟超市里面速冻完全不是一个level！！黑芝麻好香

吃腻了燃面的可以试试宜宾小众鱼酱面🍜他们家是宜宾第一家做鱼酱的！之前在新世纪附近开了20多年，现在搬来中山生态园离得更近啦～第一次吃到鱼酱臊子，听说用的是花鲢鱼腹上的肉，再剁成沫制成的鱼酱，味道口感都很新颖。其他的臊子也都用的是纯菜籽油炒制，干净透亮～他们家可以点双拼鱼酱➕，鱼酱完全没有鱼腥味，剁得碎碎的拌面后裹上每一根面条，好吃不腻～

味道不错，分量也多，二两排骨面都没有吃完，[薄荷]环境：位置就在我住的小区门口，出门就看到了，做公交车也方便！[服务铃]服务：服务不错，，态度也可以，上菜也快，还有豆浆，泡菜可以自取！下次来可以试下他能的特色面，鱼酱香菇面

面店开门开得很早，非常适合早餐，「鱼酱面」鱼酱很有特色，形态看起像肉臊子，但是一吃就晓得是鱼肉，没有刺没有骨渣，处理得很好，鱼酱给得也多，面条火候很好，有韧劲，各种调味也不错，吃出了开胃感，对于吃惯了成都面馆子的人来说，真的是味嗅一新啊！

不晓得在哪个群看到这个面馆子就收藏了一下在宜宾的时候刷大众点评发现就在几百米开外果断切试一试[服务铃]服务：老板娘小姐姐态度相当nice热情介绍还专门问吃得惯不🍜份量很足一两点小份感觉要冲击二两了「鱼酱加香菇面」简直是贪心人的爱满足了既想也想的贪婪鱼酱大颗大颗大还带着天然鱼腥味一吃就晓得没搞那些化学加工很有特色干香菇很香很咸鲜面条倒粗不细入味又不失劲道生辣椒很提鲜宜宾的香葱也是一绝吃起来就是一个字！香！

到宜宾第一个爱上的面，其次是另一家酸萝卜面，香菇很鲜配上咸香的鱼籽。平时不爱吃泡椒鱼蛋，这个做法很入味，适合拌面。