时间:2026-02-14 作者:xino 来源:信息网 阅读:140200+
所在地址:北京市丰台区大红门街道光彩路赵公口7-8号楼一层 到这里去?
联系电话:010-87263302
简介信息:门框胡同褡裢火烧(赵公口店)是北京市信息网分类的信息, 地址在北京市丰台区大红门街道光彩路赵公口7-8号楼一层, 所属区号是.
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热门评论
重庆的朋友来北京玩,带她们感受一下老北京的味道,嘿,豆汁儿这个老北京非常经典的小吃,居然她们能够接受,褡裢火烧让她们称赞不已,每道菜都很好吃,给朋友们吃的不亦乐乎,都说重庆的小吃好,我们老北京的小吃更让她们赞不绝口。「炸咯吱」「肉茴香」
味道不咸,水煮肉不辣比较小情新。白口吃都可以。其他菜的味道也可以。
京城里有众多以“门框胡同”为名的“百年卤煮”,其实全是冒牌货,没有哪家真有百年历史。但是这家“门框胡同褡裢火烧”(瑞宾楼)却真的有150年的传承、90年的历史。1876年,顺义人姚春宣夫妇在东安市场创制褡裢火烧、开设瑞明楼,传至二代,因经营不善倒闭。1934年,原瑞明楼伙计罗虎祥、郝家瑞在门框胡同合开“祥瑞饭馆”,解放后划归国有,并数次更名。1986年,饭馆正式定名为“瑞宾楼”,沿用至今。「褡裢火烧」“褡裢火烧”的名字来自它的外形特征,很像跟古代人们搭在肩上的布质口袋。这款小吃跟锅贴相似,但两端封口,且长度更长。瑞宾楼的褡裢火烧,面皮比较薄,肉馅有鲜美的汁水,且馅料一体成型、不松散;我选择的猪肉尖椒香菜口味,有着浓郁的尖椒香气;不过,火烧的表皮煎制时间不太够,酥脆感较差。「炸咯吱」他家的菜单里还有炸咯吱,这种绿豆面制作的传统小吃,如今在京城并不多见。目前市面上常见的是炸咯吱盒,但这名字相似的两者却是截然不同的两种食物。炸咯吱的表皮很酥脆,内馅是纯纯的豆面糊、非常软嫩,整只炸咯吱充满豆香。食用时,先充分浸泡蒜水再入口,让风味更加丰富。这款食物的味道和口感都很像广东的普宁炸豆腐,区别在于普宁炸豆腐搭配的是葱段蘸水。