银杉桥何记清蒸蹄花是一个老牌子了，有多家分店。今天几个好友约起过个小年，就选择的是宁波路这家分店。这里的环境和服务都还不错；清蒸蹄花保留了原汁原味，肉质酥软鲜美，清爽不腻；大块的脆臊口感酥脆，咬起来满口留香；现炸的酥肉外皮金黄，香脆可口，内里肉质鲜嫩多汁；今天火锅的灵魂煳辣椒蘸水也是超级的好吃。今天这个小年过得还是比较满意的[亲亲][亲亲]

遵义的蹄花一般分叉叉和膀膀，这家是克其头儿……要说差别诶就是肉更少，爱吃膀膀的肯定是不爱吭骨头，而且膀膀有瘦肉，克其头儿就不一样了，一层皮。按理说也是老店了，今天吃的很猪骚臭，不晓得是材料不好了还是生意不好做从材料上克扣了，哎也是好多年的老店了。

蹄花炖得软糯Q弹，配上自己调配的胡辣椒蘸水，满足味蕾