[米饭]口味：整套新菜实在是太幸福凉菜6款水晶鸭舌、盐水鸭配鹅肝冬瓜紫菜每一道的有颜有味汤品蜜豆雪蟹汤清蜜豆甜甜的配上雪蟹鲜嫩无比热菜三虾炒燕窝撒上虾籽香糯鲜滑这菜绝绝子拆烩鱼头用酸辣口配上藕粉园子园子是是蟹肉老菜创新，6星好评。[薄荷]环境：南京的二颗星一颗在此从菜品服务到无敌景色

米其林江南灶有两家，香格里拉一家在底楼，一家在42楼，当然价格也是差的很多了。42楼云府人均要1000多。都是安排好的菜单几道下来也是吃的饱饱的，主打一个江南特色。地点42楼也是一览众山小，面对玄武湖心情大好。侯大师会进来先打个招呼，还能提供现场制作一道手工虾仁撒上干的虾子。还能跟我们一起合影互动，是非常亲民的大厨了几道菜下来最有感觉的是一个小豌豆的汤非常清新m最后的甜点两个小糯米圆子配的是生姜红糖水。那条鱼也不错，还有一个配米饭的牛肉炖的也很酥。唯一在蟹腿肉里面吃出二条须没处理干净。整体是把食材发挥到了极致还是很值得的。

淮扬菜作为国宴常驻嘉宾以刀工闻名，那么找淮扬刀客侯师傅吃上一顿淮扬晚宴应该是再适合不过。云府的视野将玄武湖的景观尽收眼底让我幸免于五一汹涌的人潮白切葵香鸡：骨头见红，口感不错，但就不要奢求葵花味了盐水狮头鹅：盐水鸭的升级？鹅肉确实肉质更加嫩滑，调口很棒，有趣的粤淮组合醉媚娘鲜：内馅是醉龙虾肉咸甜口很舒服棕榈芯虎尾：黄鳝去骨卷成卷，棕榈芯垫底，红油调得很好拌鲍芹：挺清爽的，解腻菊花脑鸭蛋汤焯雪蟹：菊花脑的味道有点类似茼蒿，不过细腻很多，搭配刚刚断生的雪蟹腿，汤底应该是鸡汤，但是丝毫不反酸和linglong比高下立判梅干菜东坡肉配酸辣文思豆腐：东坡肉并没有做成全部软烂的统一口感，但是也做到了瘦肉不柴、肥肉不腻，梅干菜和东坡肉真是天作之合，酸辣文思豆腐调口很和谐，豆腐根根如发丝入口毫无阻尼淮扬白汁鮰鱼：白汁十分浓郁，鱼味融合鸡味。鮰鱼肉质肥润细腻，鱼皮糯口不腻，回口甚至有点回甘草头红烧河豚鱼：觉得红烧重口是刻板映像，这道红烧汁咸鲜回口微甜，河豚鱼瘦肉部分不柴有口感，鱼皮烧的也恰到好处，搭配菜头解腻也是春季元素的体现，辽参烧的也不错狮子头：狮子头的口感就我目前吃过是最棒的，毫无一点瘦肉的感觉，软嫩至极，加入颗颗甘甜爆汁的蜜豆，时令与传统的完美结合酸辣黄焖汁鱼钙骨：感谢郭评委的强力推荐，一只胖头鱼就出一根骨头，吃起来是软糯带点胶质的口感。本来以为是鱼翅口感，但一点类似花胶的口感，酸辣的黄汁搭配酸菜很解腻淮扬八宝葫芦鸭：鸭子去骨填入八宝糯米饭，瑶柱鲍鱼香菇火腿松子剩下的我看不出来了[笑哭]，软糯的糯米饭在充斥着鸭香和海味香味鸡油炒豆苗：完全不逊于高级粤菜餐厅的出品扬州炒饭：一上桌蛋香四溢，桂花炒的很棒，仿佛每一颗米粒都炒到了，干中带润，并不是那种给人强烈冲击的劐气，但是十分和谐鱼汤小刀面：纯粹的鱼汤之鲜，没有胡椒抢戏，却丝毫不腥，很纯粹的🐟之味千层油糕：用高温石锅制作呈现，底部是焦脆的面上是暄软的，内部底层是猪肥膘姜汁藕粉丸子芝麻汤圆：汤圆和藕粉团子都做的很棒，姜汁浓郁感谢侯师傅五一百忙期间抽出时间关照，云府的模式确实是酒店餐饮的一大突破更加优美的环境更加完善的服务，更加充裕的预算给大师更多发挥的空间，两🌟指日可待

美团下单点了套餐，很便宜白切葵香鸡，捞汁鲍芹、金陵文武鸭汤蜜豆焯黄花胶、江南灶云府芙蓉炒三虾、罐蟹小黄鱼、梅干菜黑金鲍红烧肉配青口小番茄、黄焖汁鱼钙骨、白灼蒲菜、云府鱼汤手擀面、金陵燕窝雨花石慕斯、姜汁藕粉丸子芝麻汤圆希望菜品精益求精「梅干菜黑金鲍红烧肉配青口小番茄」[服务铃]服务：很好[薄荷]环境：很好[糖果]性价比：一般[米饭]口味：部分菜有待提高

很多年前来过江南灶就餐，这次是第二次来江南灶，这里环境优美，在香格里拉大酒店的一楼，是正宗的淮扬菜，食材新鲜，口味鲜美，牛三样很有嚼劲，萝卜也很入味，汤汁浓好喝，松子排骨真是香到了家，宫保虾球非常新鲜，咬上一口直冲味蕾，扬州炒饭也很正宗，真不愧是米其林餐厅！来南京旅游的朋友一定要来一次这里，恐怕会让你很难忘的！

早有听闻是著名打招呼餐厅…我等草民自然是无招呼可打[微笑]盐水鸭，油润感少了；生腌牡丹虾，味道ok但没必要；脱骨猪手，底下已经有了青椒酱，鱼子酱则显得有些大可不必文物鸭汤的花胶不太有诚意，汤“有鸭味”，很棒。玻璃虾搭配挺好的。醋溜小黄鱼一眼幻视天妇罗喜鱼，中式炸法壳更厚重，鳞片挺好看的，底下糖醋汁很搭。淮安软兜选用鳝鱼品质很好，调味偏甜而正宗。鸭血粉丝配鸭杂，脏器味太重我个人接受不能，鸭血为正方形看不出新鲜度。不过脏器味这一点可能是南京鸭血粉丝特色，我就不代入自己主观意见了显然鼎鼎有名的淮扬刀客是没有上灶的。出品总体也不差，就是没啥意思……1500/人的价格贵了环境一级棒，包间很大且一定带一个大露台，可以俯瞰南京城的那种，把钱加在环境上了？我觉得菜没做好就没必要。服务没得挑，并且关于菜的每一点细节都可以根据个人喜好调整，值得好评。倘若是因侯师傅名号而来，那我估计会败兴而归

趁着五一回家过节，正式云府“四手联弹”之际，赶紧定了中午的午餐🥣下了高铁拎着箱子就回来了～“四手联弹”即南京米一江南灶云府主理人“淮扬刀客”侯新庆携手澳门🇲🇴米二谭卉行政总厨谭国锋👨‍🍳位于42楼的“江南灶·云府”是区别于一楼的静谧花园，俯瞰半个南京城的感觉还是很棒的p16-18p4先看个菜单～这个菜单对我来说是极其友好的🤭所见即所得的菜名让我在吃饭的时候可以少带些脑子😬p6前菜五格碟是个很棒的开场，中间盐水大肠包着鲍鱼、左上的皮蛋内嵌瑶柱搭配马粪海胆、左下叶舌搭配鱼子酱、右侧咸鸡和剔骨凤爪的腌制也恰到好处～特别是咸鸡配的姜蓉酱，忍不住空口多吃了一口😼p7天麻炖千岛湖鱼头真是满满的诚意～锅都快挤爆了😹只为盛出精华的几碗汤🍲p8葡汁焗酿贵妃蚌是我想来尝一尝的初衷～葡式面包鸡的美味中藏着贵妃蚌的韧劲～一秒味回澳门🇲🇴p9香椿酱玻璃大虾配指橙特意问了服务生是不是一整只虾尾？什么品种？是深海透明的玻璃虾🦐…嗯…虾肉饱满弹牙搭配顶部粒粒指橙的酸甜，非常丰富，还有底部香椿酱的咸鲜作底料…（春天果然哪顿漂亮饭都离不开香椿🤖老实说从这道菜开始…我就很饱了🫣以下菜品基本是在老公的助力下光盘的..p10无花果叶姜茸鸡汁蒸鲳鱼就略显一般了些…无花果叶倒是难得吃到的调味p11生敲炖虾胶辽参看到这道菜才义无反顾的电话定位，一定是老公的最爱[色]辽参中加了虾胶马蹄，生敲就是黄鳝，吃个营养[懵逼]p12酸辣文思豆腐雪蟹本以为硬撑到这道菜已经味觉疲倦[抓狂]谁知道最后浇淋的酸辣豆腐调味清爽俏皮😈倒是很会安排顺序啊～突然觉得一解乏味，自己又可以了😌后续的菊花脑（南京特色绿叶菜）主食甜品也是很棒的～[OK]小刀面的鱼汤超好喝…秒回小时候外婆家的一碗汤🧡枣泥蟹壳黄也得到老公的赞赏👍五一假期的味蕾之行开局成功[礼花]

上次来吃云府，侯师傅特地提到了，今年想找个机会和粤菜名厨进行一次四手联弹，云府拿到一星之后就觉得应该这件事情应该要搬上台面了，突然得到消息居然是和风头正盛的，刚刚拿到米其林二星和亚洲第九的澳门谭卉谭国锋师傅进行连弹，非常惊喜，于是要了一个位置一探究竟！开胃五小碟。葱油葵花，葱很香，鸡有鸡味；用厚重的溏心皮蛋搭配海胆，相似的口感却是不同的味觉体验；白卤水肥肠是老面孔，鲍鱼带来一丝弹韧；鸭舌冻这道我最喜欢，去骨的鸭舌包裹在蔬菜高汤冻里，一口吃下去蔬菜海洋禽类三种不同的鲜味和口感，有趣的体验；来自谭师傅的是这道虾油象拔蚌，在前菜里就可以看出来用的部位极为厚实，简单调味激发本来的鲜甜。炖汤是粤菜的天麻炖鱼头，不同于平时在澳门肯定用斑鱼，做的本土化用的千岛湖鱼头，湖鲜更适合满满的肉类辅料所带来的厚重底味，是一道有新意的汤。经典的葡汁焗响锣，谭师傅用了最近很流行的贵妃蚌来做，个人觉得鲜度是有一定层次的上升，但是也丧失了一些我很喜欢的响螺的口感；吃春菜的时节，用来搭配玻璃虾球的正是香椿酱，裹在硕大的虾球，搭配微酸的指橙，满口春意。接下来两道，谭师傅和侯师傅各自拿出来他们最拿手的菜。谭师傅的无花果蒸鱼可以算是我在谭卉最爱的之一，而这个本土化的改变是，用的东海的鲳鱼来制作；其实鲳鱼其实并不是一个那么适合蒸的鱼类，一旦过火就完全塌烂无味，而这一道依然保持了鱼肉的回弹但是依旧细嫩，无花果叶带来的明亮草本香气与特质的姜末酱相得益彰。侯师傅的生敲不必多说，懂得人都知道有多好，而虾胶辽参似乎有后起之秀的趋势，两者搭配在一起自然是侯师傅新老经典的碰撞！今天最喜欢的就是这道酸辣文思豆腐雪蟹，豆腐细嫩蟹肉鲜美，相似的形状一同入口使得整道菜有统一性，酸辣味觉恰当好处，味重但不突兀，蛋羹很好的承托住了上方食材汹涌的鲜味！蔬菜是最时令的菊花脑，微微的清凉感同时起到了清口的意义；鱼汤是喝过最纯粹的，再配上特质的手工面，有嚼劲的同时也很好的吸收汤汁。这场四手虽然并没有两位大师菜色完全的融合，但是也能看见互相借鉴的灵感；整场节奏舒适且好吃，搭配酒水也有趣；是一次美好的体验！

三月份过生日的时候去吃的，那时候还没评为米其林一星，提前预约，需要交定金，到店会退定金，总体来说一般吧。[米饭]口味：「醋溜小黄鱼」最好吃的一道菜，外皮酥脆，鱼肉很嫩，酸甜可口，还不错。「云府小牛肉配夏威夷果」牛肉挺嫩的，就是有点偏甜，口味还可以。「黄焖汁鮰鱼烧辽参配黑松露」鱼的味道还可以，辽参没入味儿，口味一般。「淮扬荠菜文思松叶蟹肉羹」吃不出什么松叶蟹的口味，松叶蟹肉很少，味道很清淡，一般。「香椿鸡蛋滑炒小青龙」龙虾肉没多少，鸡蛋不嫩，一般。盐水肥肠豆腐：口味偏淡，肥肠处理的不是特别干净，一般。「刀鱼馄饨」挺鲜的，还可以。「燕窝青团」青团里面裹着燕窝，没啥味道，一般。「雨花茶莼菜」妥妥的黑暗料理，甜的发齁，就是绿茶饮料加莼菜做成的果冻，太难吃了。送的面条还可以。[薄荷]环境：还可以，独立包间，可以看到玄武湖。[服务铃]服务：一般吧，服务过去死板，服务员一直站在包间里看客人有没有吃完，吃完就来收盘子，上一道菜，就是很着急的感觉，用过的纸巾也不知道清理，就知道上菜收盘子。[糖果]性价比：一般。祝店家生意兴隆，财源滚滚！

💁‍♀️服务可以吐槽的点包括但不限于客服回复语气差、日期弄错、备注乱转发、进入包厢刚落座就看到飞虫在餐盘等。🙂zui无语的是90%的时间，备餐间的门都是打开的，联通的两个包厢毫无隐私和安静可言，这就是人均1.5k的餐厅服务吗？👇说回菜品：🦆金陵文武鸭汤焯雪蟹清汤看似寡淡，功夫却全藏在其中，颜色透亮的汤底喝起来喉见感觉很舒服顺畅，但简单的汤滋味却是浓郁鲜美，很厉害。🦆金陵鸭血粉丝汤这份“小吃”的质量非常高，尤其是里面的鸭货，带有一股淡淡的卤味。喜欢里面的鸭肝，真如慕斯一般丝滑，细腻无比，新鲜无颗粒感。🥘云府精美五格碟🦐香椿酱玻璃大虾配指橙🐟醋溜小黄鱼🐟招牌河豚鱼佛跳墙🐂云府小牛肉配夏威夷果碎🐦金陵燕窝雨花石慕斯