盐水鸭是南京人的最爱，而我这个老南京对老鹅也是独有情钟，不过对老鹅的口味还是比较挑剔的，基本只选择“六合老鹅”，而位于锁金村菜场旁“淮扬老鹅”又给我多了一个选择。口感：他家的老鹅肉质紧实而不柴，嫩而不松（尤其是二年以上的老鹅最佳）。鹅皮金黄弹滑，犹如果冻般富有弹性，咬下去的瞬间，能感受到微微的韧性。鹅肉则细嫩多汁，每一口都有丰盈的肉汁在口中迸发，让人回味无穷；味道：味道咸鲜平和，余味悠长。咸淡适中的卤汁充分渗入鹅肉的每一丝纤维，咸中带鲜，还隐隐透出淡淡的香料清香，层次丰富，越嚼越香（配有标准的卤汁包）；外观：他家的老鹅色泽黄亮，形态饱满，表皮光滑且富有光泽，仿佛被一层薄薄的油脂包裹着，让人一看就食欲大增；环境：不大的店面干干净净，现场加工的锅炉冒着喷香的热气，老鹅都是现场制作，可视操作一目了然；服务：非常好，热情好客，有问必答。刀功不错，老鹅剁的大小、薄后适中；性价比：合适，当年鹅38/斤，两年以上的老鹅56/斤（好吃）；推新：他家又推新一款麻辣鸭，下次买点尝尝[微笑]要是：老鹅剁后能再浇上一点老鹅油就更完美了！

[米饭]口味：汤底味道其实不错，配菜味道都不错，但是鹅有点腥，米饭下面都烂融融的不好吃[流泪][流泪][流泪][薄荷]环境：就是菜场门口一个小店面，路过看到回家点的外卖[服务铃]服务：没接触但是感觉还不错[糖果]性价比：性价比很高，点外卖美团有优惠券，现场买有抖音优惠券，价格挺实惠的。

南京难得能吃到麻辣鸭，好吃！