昨天去宏村旅游的时候，问导游推荐了三家臭鳜鱼老店，徽张是其中之一，离得很近就来打卡:价格来说很便宜，但臭鳜鱼味道实在不敢恭维，多年的吃货经验判断:一定是预制菜！鱼皮的口感有点怪，鱼不像是煎过的，怀疑是预制酱汁加热后直接把生鱼放进去烧，或者是鱼本来就是工厂批量煎好，直接丢到酱汁里。酱汁明显是有淀粉勾芡，不是鱼皮鱼头炖煮的粘稠感。本人好吃也会做饭，但对徽菜没啥研究。我这种半吊子外地吃货尚且能吃出来问题，本地人更知道贵店的斤两了。当然也可能很多顾客像导游大姐那种吃不出来好坏，但对于懂菜的人可能就要避雷了。不过优点也很明显，性价比真是高，这个价格本不该挑毛病，但您家是老字号啊，新派店这么干真没人喷。看到老板在北京也好多店，想到北京很多老店也这么搞，几十年的口碑都崩掉了，我不知道说啥，可能是大环境原因，哎。

[薄荷]环境：餐厅很大，分上下两层楼，座位也多，而且很干净，但是人很少、很冷清，只有我和我妈两个人在用餐[捂脸][服务铃]服务：上菜速度很快，店员阿姨阿叔动作很麻利[米饭]口味：「徽张臭鳜鱼」🐟闻起来臭、吃起来香，臭味和死鱼味差不多，但是肉质很嫩滑，菜里还放了一小团面条🍝，伴着臭鳜鱼的汁水真的很香「徽式红烧毛豆腐」有桂林腐乳的味道，闻着酸酸臭臭的，但吃着很上头，汁水拌饭我能吃三碗👍🏻「菌菇鸡蛋汤」很鲜甜，天冷了喝一碗很暖和身子[糖果]性价比：很棒，人均消费50rmb左右💰

2025.10.07的晚餐，就在屯溪老街的路口[胜利]点了一个豆干，量很多，五香的豆干味道很不错，很便宜才¥9元，蒜泥黄瓜也是很大一盘，炒粉丝里面加了肉丝豆干丝还有韭菜段，满满一大盘[惊叹]臭鳜鱼很好吃，肉质很鲜美，很大一条，还给我们配了一卷面条，放鱼的盘子地下有蜡烛加热，面条正好放在盘子底下加加热，这是我在安徽吃的第三顿臭鳜鱼，做法很正宗[强][强][强]菌菇汤是白玉菇.香菇.蛋汤，一般菜很鲜美汤品都很淡，这点很不错[强]臭鳜鱼起源于200多年前徽商贩鱼途中发明的盐渍保鲜法，意外发现轻度发酵后的鳜鱼风味独特，传统腌制需用木桶压石工艺，通过盐、花椒等香料自然发酵5-7天，形成鱼肉紧实，呈蒜瓣状的特色[点赞][点赞][点赞]下次再来安徽还来他家吃臭鳜鱼[比心][比心][比心]