这是一家正儿八经的兰州牛肉拉面（师傅说话）店里的师傅，食材，口味，可都是正儿八经从兰州来的！哈喽呀小宝们！雅园的沛锋昶牛肉面，可是本豆的一人食饭馆排行榜前几名。之前来还跑空了一次，这次店里重新整改开业啦！这次开业，整改了口味，和食材。师傅都是从兰州来的，食材也是从甘肃来的前段时间店里整改我还跑空过，这次重新开业！调整了口味食材！都是从兰州来的店里的牛肉面，有8种粗细可以选。从粗到细。师傅做起来也是行云流水！浇汤，放肉加辣椒。这个辣椒油是纯菜籽油加上兰州产的辣条芝麻和各种药材熬制的。所以吃着很香！这次新开业店里还增加了炒菜。这份爆炒羊羔肉，看着都诱人，店里这种带汤的菜还会带一份面，拌起来巨香！预算足够的朋友建议一定要点一份他们家的牛肉，可以直接吃，也可以让师傅加辣椒蒜泥加工一下，还可以直接泡在面里！是真的很不错呀！

朋友说上次来吃味道还不错，这次一起过来尝尝，每次吃兰州牛肉面都是汤的，这次试试干拌的，没想到也很想，面就很劲道，辣子没有辣味。[薄荷]环境：很空旷，很安静，桌与桌之间很空，很安静。门口就是停车场，停车很方便，屋内空调很足。不知道吃什么，可以来一口。

安宁街南的牛肉面。一人就餐，14元，可以加面。之所以称之为牛肉面（不加前缀“兰州”或者什么），是因为这家店的面是真正的牛肉面，榆次仅此一家。为什么这样讲，请听我细细讲来：在榆次区乃至整个晋中地区，甚至整个山西省，不论城市大小，大致均会有一家或者多家“兰州牛肉拉面”，大多为夫妻店，男人拉面，女人炒面，孩子做作业。实话实说，无一例外，这种店都是青海省化隆县人通过"亲帮亲，邻帮邻"的传统做到遍地开花的，占据全国“兰州牛肉拉面店”的主导地位。据此，我可以负责任地讲“兰州牛肉拉面”和“牛肉面”是有本质的区别的，如下：一、一清（汤清）：需用甘南草场盛产的牦牛骨熬汤。不是瞎讲究，是因为在历史上甘肃地区黄牛🐂保有量少且是用于农耕的。熬汤时香料的用量少之又少，突出汤的清亮和鲜香本味。那么，回到青海人的“兰州牛肉拉面”，就有大的区别了，在什么地方开店用什么地方菜市场的牛骨牛肉，所以在熬汤时需要下重料来掩盖饲料牛的腥味，这是他们的汤香料味重的根本原因。沛锋旭真正做到了牦牛骨熬汤，汤清而鲜香。二、二白（萝卜白）：加萝卜的原因是历史上西北地区蔬菜匮乏，萝卜易取且能帮助消化油腻食物。这没有什么讲的，注意去皮时把萝卜筋去干净就好，焯水时加少许盐和油即可。青海人的“兰州牛肉拉面”一般不会加萝卜。三、三红（辣椒油红）：这个就有所讲究了。辣椒需用甘谷县的线椒，油得用加大葱、洋葱、鲜姜、香菜、红萝卜、芹菜、花椒、小茴、八角、白蔻等炼制过的料油，才会香而不辣。昨晚就餐时我特意让厨师加了三大勺辣椒，的确是香而不辣，色泽诱人。建议不受辣的朋友也可去尝试一下。四、四绿（香菜，蒜苗绿）：沛锋旭有蒜苗，青海人的“兰州牛肉拉面”没有。别忽略这个细节，所谓“吃面不吃蒜，香味少一半”，可窈窕淑女和谦谦君子吃了蒜会在意口气，那么蒜苗就完美解决了这个问题！五：五黄（面条黄亮），可以吃出来沛锋旭讲究了两点，一是用的是高筋面粉，二是和面时加了蓬灰（蓬灰是纯植物添加剂，因其是碱性物质，可增加面条筋性并使面条呈现淡黄色），很正宗。青海人的“兰州牛肉拉面”在和面事会加碱面，这点能从煮面的汤看出来或者尝出来。可见食不厌精是对的！另外。沛锋旭牛肉面按惯例加的是牛肉粒，而不是薄如蝉翼的牛肉片，所以口感上能体会到软糯（指纯瘦肉）、筋性（指带筋瘦肉）、油脂香（指带脂肪瘦肉）。还有，在堂食大厅配备了西北特色红枣茶，值得客人尝试和表扬。综上，建议大家抓住机会去品鉴！原因是：其一这家店的房租肯定高到离谱（位置在重要商业圈）；其二，这家店的原料绝对是冷链物流来的，费用极高；其三，这家店的人工开资额度也是很高的（观之核心岗位均为西北人）。如今的餐饮市场能坚持多久不好说！