看起来有点像岐山臊子面，但是味道并没有岐山臊子面那么好吃，这种烙面是用饼丝切成的，很多人可能有可能不习惯，所以可以谨慎点上2碗，先尝试一下，因为面的量都不大，一碗面大概是二两的饼丝汤是红汤，但是经过测试，白汤可能更好吃，也就说不加辣的话，可能汤的鲜味更明显猪蹄的味道一般般吧，卤的香味没有出来凉菜拼盘还有皮冻，还有其他所有的辣椒，好像用的都是他的，这个面面里面的这种不知道什么辣椒面。当地特色，所以请外地朋友谨慎选择，个人意见仅供参考

最能代表礼泉的一种面食就是烙面，磨张烙面更是我回老家的诱惑之一，用骨汤或肉汤作基底的汤底，搭配胡椒、花椒、桂皮等香料熬制，抓一小把提前烙好的面丝，再加上一块提前炒好的肉臊子，辅以油泼辣子、陈醋、蒜苗等提味，用滚汤浇拌，饼丝筋道有嚼劲，这就是最早的方便面，在店里吃的不过瘾再买一份，一袋五斤三十的价格，还可以接受，店里的卤猪蹄也是他们家的特色，在他们家吃了好多次基本没有踩雷。#回老家才有的人间美味#

来陕西这么多次我还真没吃过烙面,据说这个是方便面的雏形。这次来时间富裕,打车直奔礼泉尝尝正宗烙面。磨张总店,快一点钟到的门口还在等位,可见其火爆,进店也是需要拼桌,两碗烙面一个肉拌菜,面很快上来，红彤彤的，但喝口汤没觉得辣，微酸,汤很香，面有点像饼丝,我爱吃烩饼所以这个面很合我的口味，门口有面外卖,但汤头我觉得调不出商家的味道,那就不买回北京了，想吃了就来店里,反正我常来咸阳[笑哭][捂脸]晚上还挺撑,就吃完米线吧加个煎蛋酥。

节假日的时候，这家店应该算是礼泉县里的排队王了吧。烙面，牛筋面，饸饹都点了，还有猪蹄和类似于素拼的一道菜。烙面需要赶快吃，不然泡久了就哝掉了，牛筋面好评，口感味道都不错，饸饹就比较一般了，不筋道，也不紧实。说起来，古代的方便面，其实尝尝就行了，也没啥太特别的，个人感觉他家面食里牛筋面是最好吃的。另外猪蹄就是正常水平，不如袁家村的好吃。拼四样还是什么的，其实只有青椒西红柿和黄瓜，这个没啥吃的。节假日人多，所以服务就不太跟得上了。

礼泉络面堪称关中面食一绝！据说这家央视都推荐过。手工擀制的面条筋道爽滑，搭配嫩绿韭菜、色香味俱全。臊子鲜香醇厚，滋味恰到好处，一口入魂，既承载着老陕饮食文化底蕴，又以独特口感令人回味无穷，是不容错过的地道美食。

这是我第二次吃正宗的礼泉烙面，上一次还是刚毕业入职一家礼泉老板的公司，第一次吃烙面还是在老板家，直接被惊艳到。这次专门为了烙面开车将近两小时到礼泉来，这烙面的制作是先把面摊成薄饼，再切成细丝，看起来就很有食欲。面条入口，先是感受到它的筋道，嚼起来特别有韧性，紧接着，浓郁醇厚的骨汤香味瞬间在口腔中散开，每一根烙面都吸满了汤汁。烙面的灵魂，除了筋道的面条，就是这汤了。用胡椒、大料、花椒等十多种调料精心熬制，再加上喷香的油泼辣子，按照当地人的吃法，面少汤多，热汤浇上立马开吃，只吃面不喝汤。

离市区车程一个多小时….仅仅是那抹记忆中的痕迹[色][色][色]勾起馋虫牵肠挂肚。去满足味蕾的期待[愉快]🍜🚗行动起来[害羞][害羞][害羞]奔波百公里只为一道美食,值得!🥢这家的烙面每一口都是期待已久的享受[得意]一碗面吸溜下肚，只觉通体舒坦，幸福得想叹息。每个地方都有属于自己的一碗面，对家乡人来说，这碗面就是磨张饹面。[嘿哈][嘿哈][嘿哈]

五一来礼泉湖景区转转，顺便到县城吃个饭。这家生意特别火爆，我们去的时候不仅没地方停车吃饭还要取号排队。烙面是当地的特色，口感有点像饼丝，很筋道，而且汤里放的红油很香。油托托也要强烈推荐，里面夹的馅特别多，我们每个人吃的时候都感叹了一下。剩下的都中规中矩了，也可能是我们没让放辣椒的缘故，感觉味道都没啥突出的。店里有点混乱，也是名店了，希望能把店面做大点，然后改善一下管理。

它家位置很好找，在县委正对面。[糖果]性价比：👌烙面软烂酸汤味酸香，就说面是烙后再煮，所以过于烂，如果焯水干拌是否会更好？这是个人想法。凉菜味道可口。蒸馍夹肉，蒸馍细腻，直接吃也不错，夹肉，肉是肉粒，肉香渗进蒸馍里非常棒！

清明时候去的，人特别多，等了半个小时应该，店面不算小，装修也不错，吃的面口感不错，辣子是香的，是当地的特色，还是比较喜欢，价格方面正常，不贵，听说店里的猪蹄也不错，但那天吃不下就没点，下次有机会再尝尝别的