老北平涮肉：一口铜锅涮尽草原鲜，百年风味凝成京味魂若论京城涮肉的“鲜味天花板”，老北平涮肉必是绕不开的选项。这家以传统铜锅为媒介、以内蒙古草原羊为灵魂的涮肉馆，用一锅清汤、几盘鲜肉，将北方的豪迈与食材的纯粹演绎得淋漓尽致，堪称“京味涮肉”的活化石。一、食材：草原馈赠的“鲜味密码”老北平涮肉的招牌是内蒙古巴彦淖尔后山牧民羊，这种羊因生长在阴山山区，常年食用无污染的草药材、饮用山泉水，肉质天然鲜嫩，几乎无膻味。以“后山羊上脑”为例，肉质红白相间，纹理如大理石般细腻，入锅涮3秒即卷曲成浪花状，入口鲜嫩弹牙，汁水丰沛，肥而不腻。搭配现炸辣椒油、手打麻酱、韭菜花等佐料，草原的粗犷与调料的醇厚在舌尖碰撞，仿佛置身蒙古包中大快朵颐。除羊肉外，鲜切牛肉、立盘羊腱子也是必点。牛羊肉均现点现切，立盘不倒[米饭]口味：

[米饭]口味：来了好多次了，口味比较稳定，高钙鲜切口感都不错[薄荷]环境：普通的火锅店风格，有大厅隔间和包间[服务铃]服务：老板服务热情，自助小料区品类丰富，提供的小咸菜口味不错，建议能不能提供整头的糖蒜，吃不大来和泡椒混在一起的口味。

去吃了一次，晚上去的味道还挺不错的分量也还行，就是有一点点小贵嗯，整体环境也非常的北京老板人也不错，卫生很干净，吃起来很放心，感觉很正宗，哈哈哈肉品很新鲜，蔬菜也洗得很干净，要是能再便宜一点就好了哈哈