鸡肉在沸腾汤锅中焯熟，皮黄肉白，纹理清晰，撕成均匀的条状装盘。特制的椒麻汁是灵魂所在，新鲜青花椒和辣椒的碰撞，麻与辣的浓烈气息瞬间释放，再融入适量的鸡汤、蒜末、芝麻等调料，浇淋在鸡肉上，鸡肉充分吸收料汁的浓郁醇厚。入口初尝，舌尖先触碰到鸡肉的鲜嫩，继而椒麻滋味如电流般散开，麻得过瘾，辣得畅快，清香四溢，鸡肉的鲜美与椒麻的刺激完美融合，每一口都在味蕾上跳跃，令人欲罢不能。

新疆昌吉地区的椒麻鸡火了啊，这都是新的牌子，还有鸡当家，都是很新的一种做法，其实椒麻鸡就是新疆呼图壁的一道才，最早是在呼图壁老剧院门口一楼的平房，胖老汉和老沙两家，后面越来越多，成为了一到新疆名菜，味道麻，都没有最早呼图壁老沙和胖老汉正宗，现在都是商业化么，还是要有以前的老味道，才可以抓住顾客的心，不要做成凉拌鸡了！