鮨一主厨盲盒宴，一口入魂的江户前寿司，鮨一衡山路店主打Omakase，主厨根据当日食材定制板前料理，蓝鳍金枪鱼大脂、星鳗寿司等招牌菜品鲜甜惊艳。环境由日本设计师打造，板前位可近距离观赏料理过程，私密包间适合宴请。建议提前1天预约，选择1480元/1980元晚市套餐，避开周末高峰。用餐时长约2小时，忌口需提前告知。甜品静冈蜜瓜和海胆丼是闭口惊喜，仪式感拉满。

不错的一餐。所有食材品级都很高，尤其渔获的新鲜度都非常好。开餐皮皮虾松叶蟹醋冻酸度适宜，在炎热的天气正好打开食欲。海鳗椀物料理得不错，海鳗脆弹，咬下去又不失软嫩，汤头很鲜。鲍鱼配鲍鱼肝酱没有选择一般日料店用的黑金鲍，选用了大连大鲍鱼，口感会更Q弹一些。不过肝酱味道不够浓郁，寡淡了一些。刺身四点，扇贝是活扇贝现杀现切的，极鲜甜脆弹，新鲜度的极致了。鲷鱼、蓝鳍金枪赤身、大腹都品质非常好。生蚝香鱼天妇罗用的是鲜活蹦跳的活香鱼，正是当季时令，口感和香味正值顶峰，略带苦味，别有滋味。蚝用的是朝鲜海的高纬度冷水蚝，烹炸的火候控制得很精准，内里很好地保持了蚝的软嫩细腻，挤一点柠檬，一口咬下去满满的汁水迸发出来，回味甘甜。和牛寿喜烧用的A5和牛雪花，牛肉细若无物，入口即化，又带着丰富的牛肉香、牛脂香。寿司五贯分别是伊佐木、牡丹虾、赤身、大竹荚、蛇腹。大竹荚尤其让人印象深刻，肉质脆弹多汁，在鱼类刺身中口感非常特殊。伊佐木的味道也很特别。牡丹虾因为不是季节只是冷藏的而非冰鲜，新鲜度略差。两贯蓝鳍金枪品级和新鲜度都非常好。时值520，连海胆包装都是520限定版的。因为不喜欢把海胆用海苔包成手卷被海苔影响味道，要求师傅做成了一个小丼，略撒一点盐，鲜甜。最后的甜品/水果是用桃子皮煮了以后制成的啫喱配桃子和蜜瓜，解腻爽口。店家还送了一个自制的好看的编制袋。吃饱喝足，尽兴而归。

[米饭]口味：和很喜欢吃刺身日料的朋友去吃饭，我们俩都超预的满意👍[薄荷]环境：四个包间只有我们两个人用餐🍽️很惬意舒服，感觉私密性就很好[服务铃]服务：服务员撤盘很及时，和料理的师傅沟通的很有趣，总之很愉快的一餐🍴大家都很nice[糖果]性价比：都超级的满足😌是上海很早开始做omekes的老牌店，确实很值得来品尝😋会再来关顾[礼花]并且还会推荐给找其他朋友来👫🧑‍🤝‍🧑👯[鼓掌][鼓掌]

Ommakas和艺术的完美融合，衡山路一家老牌日料，水准已经nextlevel了。所有内容几乎都由厨师在板前展示完成，开场前，主厨会详细介绍今天的食材，问我们有什么需要调整的，我的重点当然是海胆能多即多。厨师还会随时根据顾客的胃口调整用量，如果不够也可以随时加量。食材种类新鲜丰富，食物与食物间的层次感搭配合理，摆盘展示流光溢彩，酣畅淋漓的味觉与视觉盛宴。不大的店面，顾客络绎不绝，不说啥了，好好赚钱吧！

[糖果]午市性价比：🥢仲夏海胆季🥢加了一整盒大连海胆🌯做了巨无霸手卷HaoChi(๑´ڡ`๑)[米饭]口味：🦪炸牡蛎非常轻薄的面衣不油🦪肥嫩大只「牡丹虾握寿司」🍤摆放成海螺形状的可爱「竹荚鱼卷」肉感～小竹荚和大竹荚都喜欢

整体的店铺装修非常干净精致，关键是食材超级新鲜。主厨做菜很用心，摆盘也很棒。夏日炎炎吃到一份美味的午餐很满足！第一道荷叶蟹和果冻的结合刚刚好，果冻酸酸的，蟹肉却是甜甜的！[薄荷]环境：很日式，干净整洁[服务铃]服务：很不错[米饭]口味：食材新鲜，烹饪有水准[糖果]性价比：午市套餐太性价比了

在衡山路8号园区里，门头在街边，需要预约。店铺很新，去的时候人不多坐板前，看师傅制作过程和聊天，很喜欢这里的环境和感觉，人少清净，作为omakase入门可以去体验，午市优惠性价比可以女孩子可以吃饱，同时了解一下流程礼仪规范。

一次非常令人满意的怀石Omakase体验！老品牌果然稳定可靠！整套料理节奏得当，从食材到调味都展现了极高的水准！菜品：栗子与太刀鱼的搭配令人惊喜，香甜与鲜美交织得恰到好处；俄罗斯海胆甜度极高，口感绵密，留下深刻印象松叶蟹茶碗蒸温润鲜美，荧光小管鱿鱼处理细致，既保留了原味，又有层次感最喜欢的是略带个性的醋饭酸度控制得很好，做出的寿司本身形成完美配合，吃起来轻盈顺口寿司和鱼生的出品顺序层层递进，从清爽到浓郁，味蕾的体验也被精心安排板前师傅年轻帅气，但是也已有十几年的经验，动作沉稳，节奏舒适，交流中也能感受到他对食材的理解与敬意服务：店主姐姐细致周到，节奏贴心、不打扰，所有细节都体现出老店的用心与专业！这是一顿从食材到体验都非常完整的Omakase，是那种吃完会怀念的好味道！推荐家人们冲！

[薄荷]环境：很不错。在衡山8号创意园区，法租界中心位置[米饭]口味：口味很好，食材新鲜，金枪鱼大酯很肥美

[薄荷]环境：环境跟服务属于没得说啦，板前聊聊天等师傅出餐一下时间就过去了。omakasa中的中等价位，开开心心吃顿饭。「莼菜拌扇贝」作为第一道很鲜嫩，第一印象还蛮好的。另外也可以吃的出「刺身拼盘」的新鲜。印象比较深的是「竹荚鱼卷」和「牡丹虾」，虾肉刺身幸福感无可替代。「海鲜丼」里海胆是蛮鲜甜的。「蒸蛋」鹅肝蒸蛋的鹅肝对我来说有点腻。师傅还是蛮贴心的，会根据饭量再给我们加餐，但我真的吃不下了。