谭氏泡菜作为湘西传统风味的代表，凭借其酸辣爽口、脆嫩开胃的特点深受食客喜爱。其制作工艺传承自湘西古法泡制，采用老盐酸水循环发酵，搭配新鲜蔬菜（如红皮萝卜、黄瓜、魔芋等），并加入秘制辣椒油、花生碎等配料，形成层次丰富的口感 。招牌产品酸甜萝卜以微甜带酸的独特风味成为必点，而魔芋丝、凉皮凉面等创新单品也因性价比高（如9.9元/份）成为爆款 。部分分店如株洲天元区总店经营超十年，食材严格挑选，坚持无添加剂，甚至吸引外地顾客邮寄购买 。虽偶有顾客反馈分量过大 ，但其“酸辣鲜香”的核心品质始终稳定，搭配灵活的自选称重模式，成为市井美食中的经典选择。