上海五日深度游，住在南昌路民宿5晚距离方老大面走路264米，5分钟（图末）不是刻意寻找🧐纯属有缘相识[调皮]作为一个老北京，对于面条没有抵抗力面的浇头，与北京的炸酱面、打卤面、西红柿面和麻酱面，有着本质的区别[难过]把我们做主菜的食材，都做成浇头而且是每碗面单炒[比心]吃起来太过瘾[色]尤其是「米其林腰花茄汁伴川」五星推荐⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️翻看点评介绍才知道：这家是杭州网红店开到了上海ʚ₍ᐢ.̫.ᐢ₎ɞ

茄汁拌川这玩意儿谁研究的呢，怎么这么好吃近几个月的新宠绝对非拌川莫属，已超越日式拉面店的光顾频率了方老大应该说是走出杭州的米其林推荐还是啥的，反正在杭州说是有一定江湖地位的，从口味上来说我觉得还是相当好吃的，和在杭州本地人带我们去的店差不多，我看点评上不少人说他们家和隔壁复兴面王打擂台，个人倒是觉得两家大差不差，复兴面王作为连锁店各方面稍微正规点比如小料台啊，加面啊，扫码点餐啊，论口味上来说的话「虾仁爆鳝茄汁拌川」方老大的爆鳝更好吃些，其他基本大差不差，另外这次点了这个「陈皮大肉」我尼玛这个也太大了，我一刚健身的小伙子才吃的完，不知道一般食客是怎么吃的完的…

没开业的时候买过预售券，不过一个人一次吃一碗上百的面还是有点太奢侈了，先用两款经典的面试试水再说，刚好上个月用了18节神券，价格就相当划算了，也是拖着一直到了最后两天才来吃茄汁猪肝拌川：看过评论区的一些图，拌川底下的汤汁很多，不过我吃到的倒没有那样，可能是茄汁的关系，整体会粘糊一些，当然面还是偏硬的，就是因为炒好后放在那里等猪肝稍微会坨，但还是挺好吃的，作为浇头的猪肝量没有很大，而且苦味真的是相当明显了，虽然本人并不反感这个苦味就是了爆鳝片川儿：拜托了浇头单放，所以吃下来片川儿不咸，雪菜笋蘑菇什么的都挺多，鲜的，面本身比较硬，但汤的温度很高，慢慢也就泡软了，爆鳝酥酥脆脆，好吃但量也不多，以及卤蛋卤的很入味整体来说，22一碗猪肝拌川，36一碗爆鳝面真的是物有所值，但要不要来尝尝大满贯呢，还要再考虑下咯

打卡一下上海大众必吃榜方老大面。来的时候已经两点多了过了吃饭的时间，但是店里面三三两两的客人不断进来就餐。[薄荷]环境：装修风格就是很杭州，墙面挂了很多画作。还有一个牌匾写着方老大传记，整体风格很有古色韵味。[服务铃]服务：收银员姐姐很热情，热心的给我们介绍茄汁拌川和汤面。还因为没听懂他们说话搞了一个小乌龙，错把茄汁听成茄子🍆[笑哭][米饭]口味：我点了腰花猪肝肉丝拌川，厨房有玻璃，是开放试的。可以看到厨师现场炒浇头，烟火气息非常浓。一份面量很大，腰花的蓑衣花刀切的很深，尤其是茄汁面的腰花吸饱了酱汁。猪肝一个字：嫩！无腥气。猪肝的醇厚、猪腰的脆爽以及肉丝焦香，口感非常丰富。总体来说猪肝腰花肉丝拌川这碗江湖面——镬气是魂、浇头是魄、面条是骨！另外很喜欢喝这瓶柚子汁，第一次喝搭配着面，冰冰凉凉很清爽。玫瑰米醋后来查了一下是江浙醋，酸味醇略带甜。

今日一早9点准时打卡开在思南路靠近淮海中路的“方老大面”（杭帮面），这家店也是米其林推荐餐厅，一进门大厅干净、整洁，中式风格。[米饭]口味：大众点评团购了2个套餐「猪肝茄汁拌川」「猪肝肉丝拌川」食材（猪肝、肉丝）很新鲜！浇头现炒。面很劲道，锅气十足[强]再点了两个甜品「陈皮红豆汤」感觉再多煮一会儿就好了，还不够浓稠。每桌上都放了黄色的蒜泥辣椒酱非常有特色，可以一试[狗头]自助区域还有猪油渣和咸菜汤可以自取[呲牙][服务铃]服务：服务人员一开门就忙碌起来，上面速度也很快，卤蛋没有好给换了荷包蛋😌[糖果]性价比：一碗现炒浇头面量非常足，价格还算实在，不愧是米其林推荐品牌。

[薄荷]环境：店铺位于繁华地段的淮海中路与思南路交叉口，地段绝对有优势，人流量大，店内装饰还是可以的，干净整洁，店铺不是很大，要是午餐人多的话还得和别人拼桌一块吃，桌面上很干净。[服务铃]服务：当你进入的时候门旁边的小姐姐很耐心也很热情也很热心，点餐时服务员小姐姐会给顾客介绍并仔细讲解菜品以及口味和特色，并且会和顾客说如何购买优惠券，并且会询问面条的软硬程度。「大排面」[米饭]口味：比手掌还要大的卤大排，酥烂入味，卤汁渗透到面条里真是绝了，还有面汤好像是骨头高汤，汤水非常浓郁。总结：杭州面馆界的传奇！每碗都是猛火快炒镬气，料足味道浓郁，吃完碗底剩余的汤汁以及酱汁儿都想喝干净。就是停车太难，建议骑辆共享自行车来。（吃货请注意⚠️：每周日休息！现金支付宝微信都系阔以地，每个人30-50块钱吃到撑死）

之前在思南路上吃沧浪亭，亭对面有一家老大，今天来尝尝。进店右手边就是点餐台，一张价目表上分类很齐全，杭帮面，主要以片儿川为主，有汤面的，有干拌的，浇头都是现炒。下午二点时分，也还有不少客人，点堂内几张八仙方桌和靠边吧台长桌，点完餐找空位坐，观察了下环境，地上用过的餐巾纸不少，台子还算擦的干净。出餐口有一个大的保温桶，里头应该是咸菜清汤，给拌面自助的。因为是现炒的，上菜不算快，点的猪肝茄汁拌川（大众上的套餐)，就是番茄炒蛋打底，猪肝洋葱笋做浇头，但确实料很足又新鲜，热腾腾一碗。特地隔了三四个小时来评价，嗯，嘴巴稍微有那么一点点干，算能接受程度。

[米饭]口味：面很劲道，且有嚼劲，因为是一锅一炒，味道很入味，且均匀，食材看得见的新鲜[薄荷]环境：干净卫生整洁，是我在上海吃过为数不多的，精致小店[服务铃]服务：阿姨，小哥哥都很热情，很主动，并没有因为你消费高低而服务态度不好[糖果]性价比：很高，如果你追求精致的面，那这一家值得你选择。

杭州的方老大印象深刻被后厨阿姨的掂锅技术折服又被茄汁拌川的口味吸引📍这不首店开到了上海选址思南路价格偏高的现炒双浇动辄七八十开业前入了69代100的现金券7折吃吃还不戳👏🏻加面（提前告知）加油渣免费拌川是炒面其它均为汤面陈皮大肉来晚了没有要吃得赶早所有面食现点现烧镬气足🍜虾仁爆鳝茄汁拌川75不止有虾仁爆鳝还有豆腐干笋干肉丝番茄鸡蛋茄汁味偏酸酱汁裹满面条口口入味喜欢爆鳝那入口的酥感虾仁承诺手工现剥口感却一般🍜片儿川25大片的笋干大块的肉丝以及蘑菇雪菜为辅本来吃口比较平平无奇直到加了黄辣椒酱～论片儿川还是奎元馆更胜一筹魔都方老大食材可的价格贵的特地去大可不必的

思南路邮局门面缩小了，新的地方开了这家杭帮特色面馆，对面是沧浪亭，想吃苏式的去对面(苏式面比较软)，想吃杭帮的可以来方老大(杭帮面比较硬，但介意的下单可以提出要软一点，店家可以满足需求)，非常有烟火气的一家面店，浇头绝对是现炒的，点了招牌的虾仁爆鳝和猪肝虾仁，这个虾仁真的是货真价实，不是一般快餐厅的水晶虾仁，就像店铺宣传的人工拨出来的大虾仁，吃上去味道就是不一样，猪肝也很新鲜。面有2种做法，一种汤面，一种拌面，天热选了拌面，拌面还有讲究，有咸口的做法(感觉就是多加了韭黄肉丝豆腐干浇头)和酸甜口的做法(感觉就是多加一个就是番茄炒蛋浇头)，端上来食欲满满。唯一不足的就是空调坏了，吃了大汗淋漓