在福州吃过一次辣肠粉就被惊艳到了，这次终于机会来到三明建宁吃正宗的辣肠粉了。果然没有让我失望。「辣肠拌粉」以前都吃的是汤粉，这次尝试了拌粉，口味更加浓郁，汤汁都挂在粉上，要了微辣依然感受到不低的辣度。小肠洗得很干净，而且嚼起来有一股奶香味。辣肠汤粉比拌粉略逊色，但依旧稳定发挥，酸菜扮演了绝佳的提味角色。汤头鲜中带辣，喝得满身大汗依然无法停止。

胖阿姨辣肠粉，三明建宁衙前巷里头。下午来，店里只有位阿姨在忙活，也不胖。本来买了套餐，但阿姨说老板睡觉去了她不会核销，让我打电话过去，结果那头挂了，那就退了券，现场点。要了特色辣肠拌粉加卤蛋，12元。辣肠是小肠，软烂够入味，不辣但挺咸，还配上更咸的梅干菜，汤是酱油汤，咸度再升级，这咸咸咸三连，重咸可能是本地口味。米粉就是南昌拌粉那种，好吸溜。一般餐饮店环境，里边的空调够凉快。店开在巷子里，开车要在外面民主街找位停。

去年就被建宁饭搭子种草了辣肠粉，说是她们当地出名的小吃，这次到了建宁本地，特地找了一家老字号。小小巷子里面，她家就有4-5个店面。被老板娘桌面上堆放的几缸辣肠震惊到了😨说这还只是一天的用量。满满辣肠的一大碗拌粉居然只要10块钱，炖罐只要6块钱，于是乎又被震惊了一次。

辣肠拌粉+海蚌炖罐