来潮州必吃生记官塘牛肉火锅！鲜切牛肉是招牌，每天现宰现切，吊龙、匙柄纹理清晰，肉质鲜嫩多汁，在骨汤里涮个8秒，蘸上沙茶酱，口感绝佳。手打牛筋丸Q弹爆汁，咬下去肉香四溢。特色粿条吸饱了浓郁的汤汁，顺滑爽口。环境朴实接地气，烟火气十足。服务热情，会耐心指导涮肉时间。价格实惠，人均80-100元就能吃得超满足，是体验地道潮州牛肉火锅的绝佳之选！

[薄荷]环境[服务铃]服务：都很正常没有什么独特之处，也是比较舒适。[米饭]口味：潮汕牛肉主打一个杀完直接吃，在肌肉纤维未完全僵化的时候就端上餐桌，这种对肉质近乎偏执的追求使其肌红蛋白和水分含量都是北方市面上常见的牛肉没法比的，口感的柔嫩度也是独一档。「脖仁」的肌间脂肪如雪花般均匀渗透，形成大理石纹路，入口时脂肪遇热融化释放类似黄油与坚果的复合香，与瘦肉部分的鲜味交织，形成脂香包裹肉香的立体味觉。口感也是有层次感，脖仁表层的半透明筋膜在涮煮后形成脆膜质感，有类似薄冰碎裂的微妙触感；在咀嚼之后，脖仁超绝的肥瘦比例会使肉汁裹挟脂肪瞬间涌出，产生“肉在口中化开”的错觉。真真是顶级体验。「五花趾」给我留下的印象也很深。脂肪含量极低，肉香纯净毫无油腻感，涮煮之后甚至有一种很淡很淡的蔗糖的感觉；筋络的存在又提供了一层胶质鲜，其弹性蛋白和胶原蛋白在涮煮过程中形成类似鱼皮的胶质鲜味，与牛肉的氨基酸鲜味叠加。口感是弹、脆、糯的三重叠加：肌肉外包裹致密筋膜收缩形成脆皮效应；肌肉纤维粗壮，咀嚼时轻微施压便有明显的回弹感；又有类似蹄筋的糯滑质地，与脆弹肌束形成反差。再搭配上沙茶酱+炸蒜末，利用酱料的颗粒感放大筋络的脆弹。顶级体验+1

相信家家好吃的基础上，坚持选择路边店，顺便选个必吃榜，果然不会错。大家评价一个城市是否有丰富的美食，一定不是评价天花板多高，而是评价它的“地板”有多高。潮汕人对食材的要求应该超越太多城市吧，才让他们厨师可以把重心从调味集中到刀功。[米饭]口味：自助的小咸菜和花生米停不下来，被我们贪婪的加了一碟又一碟，来回路上不敢看服务员的脸，怕看到嫌弃占便宜的表情[笑哭]牛头太新鲜，怎么都好吃。切的地道，清汤涮下即可。煮一下的牛腩煲，一抢而光。随便点了份馄饨，也是牛肉馅的，细细的肉泥味道纯粹，吃饱还要加一个。[薄荷]环境：装饰的牛肉分割图一看就知道针对我们这些外地人，老主顾才不需要[糖果]性价比：无敌的性价比，如果有任意门天天来。

邂逅潮州生记官塘牛肉：一场舌尖鲜旅踏入潮州生记官塘牛肉店，瞬间被满室鲜香萦绕。这里每日清晨迎来现宰牛肉，以最本真的苦瓜玉米为汤底，清润甘甜，恰似为牛肉量身定制的“舞台”。招牌雪花牛肉，纹理细腻如雪花飘落，在汤底轻涮数秒，入口脂香迸发；吊龙肉脂肉相间，软嫩弹牙；嫩牛肉薄如蝉翼，裹挟着汤汁，口感嫩滑无比。无需过多调料修饰，仅凭借牛肉的鲜与汤底的清，便勾勒出令人难忘的潮汕风味，每一口都是对味蕾的温柔暴击，让人甘愿为这份新鲜奔赴。

不需要线上排队，直接自己在店里找桌子坐下就行。坐下后扫码下单，或者在收银台报桌号下单。牛肉都很新鲜好吃，尤其推荐「雪花肉」「吊龙」口感非常好，很嫩，一定不要煮过头了，蘸点沙茶酱太香了！「胸口朥」切的有点太厚了，感觉有点难嚼。「手工牛肉丸」稍显普通，牛肉含量感觉不够。下次要去官塘镇尝尝！

来潮汕怎么能不试试牛肉火锅，打开点评一搜离这家比较近，就果断选择了这家店节假日也可以用团购券，性价比简直了！而且服务员态度也都蛮好的，不会因为你是游客又用团购券而区别对待套餐分量很足，里面的牛肉全部都很好吃，很新鲜，炒粿条也好吃，整一个套餐吃的超满意

来汕头的第一顿，必吃榜推荐先讲优点：同行4人推荐的套餐！三份肉品，肉质细嫩爽口！性价比质量都可以！环境：市井小店，没什么风格！也不需要风格的那种！来的客人基本以游客为主！整体感觉还是比较满意的，推荐！可以尝试！胸口肉，雪花吊龙！

终于有空来潮汕吃他们最出名的牛肉火锅了，这个在潮州的必吃榜必须来打卡✅[薄荷]环境：门店的环境就是大城市里面普很普通的大排档装修吧。没有很多的特点，木质的凳子和木质的桌子，坐起来不算很舒服，挺硬一点[米饭]口味：来他们家吃就是他们家的牛肉，他们家号称一天送三次牛肉绝对保证新鲜「雪花肉」什么都不用说吃牛肉火锅，雪花一定是必点的，层层分明，入口即化，呲溜一口就从嘴里到了胃里「吊龙」就是Q弹一些吃起来特别，牛肉的软滑里面带有一些韧劲吃起来口感更丰富🉐总结人均会比较低一些在80~100左右，他们家最有特色的就是牛肉，别的汤底跟调料算是一般

过年一个人的旅行，因为泉州降温来到了潮州，这是在潮州的最后一顿，完美收官。[米饭]口味：点了两份牛肉，烫七八秒，肉质嫩而不柴，雪花的纹理清晰可见，蘸少量的沙茶酱，既能品味肉的原味，也能尝到沙茶酱的甜香，发现潮州的美食主要是食材新鲜，不需要过多的佐以调料，品尝的就是食材本来的味道。「吊龙」「雪花肉」两种肉不同的口感，一个雪花多一些就是软嫩，一个更肉质紧致劲道。「手工牛肉丸」手工牛肉丸弹弹的有嚼劲，丸子里的气孔可以吸收沙茶酱汁，十分匹配。可以外带邮寄，68一斤，还有牛筋丸。「招牌锅底」招牌锅底，可以开锅后先喝汤，加点葱花香菜点缀调味，美味极了。[薄荷]环境：距离古城有几公里，招牌很醒目。[糖果]性价比：性价比还是蛮高的。

开场以牛肉汤锅开始，结束🔚也以牛肉汤锅结束，所谓有始有终，哈哈哈哈，这家虽然也是必吃榜，但远远不如我对第一家的喜爱，无论从品质还是呈现方式，最令我诧异的是阿姨说我打在盘子里的汤沫让我自己倒在盆里，不然他不好拿盘子，我想说这个是与客人对话吗？不会再来。