西安油泼面作为陕西标志性美食，凭借其粗犷豪迈的风味与独特工艺备受推崇。其精髓在于手工现扯的宽面，筋道弹牙，搭配现磨辣椒面、蒜末、葱花，经滚油泼洒后激发出辛香麻辣的复合滋味，入口层次丰富，酸辣鲜香交织，堪称“碳水炸弹”的极致体验。然而，部分景区或网红店铺的油泼面常因价格偏高（如回民街20元一碗）、分量不足（仅二两左右）引发争议，且品控参差不齐，部分老字号因忽视传统手艺导致口味下滑，甚至被本地人诟病“不如街边小店”。此外，服务态度生硬、环境嘈杂等问题也常被游客提及，削弱了用餐体验。尽管如此，正宗油泼面仍以小店的烟火气取胜，以实惠价格（10-15元）和扎实分量延续着传统风味，成为西安饮食文化的鲜活注脚。

整体体验方面：店里的环境干净整洁，服务员态度也很好，上餐速度很快。看着师傅在面前熟练地制作油泼面，最后热油一泼，“刺啦”一声，感觉特别有烟火气，吃起来也更有味道了。

油泼面是陕西省的特色传统面食之一，关于它的历史故事有很多。传说之一：据说，油泼面的起源可以追溯到唐代。当时，陕西地区有一种名为“泼油香”的面食，它是将面条煮熟后，再用热油泼在面条上，加入调料食用。这种面食在当时非常受欢迎，成为了陕西地区的一种特色美食。后来，经过不断的演变和发展，油泼面逐渐演变成了现在的样子。传说之二：另一种传说认为，油泼面的起源与一位名叫张飞的古代将领有关。据说，张飞在陕西地区驻守时，非常喜欢面食。有一天，他命令厨师制作一种新的面食，要求面条要有嚼劲，还要有浓郁的香味。厨师经过反复尝试，终于制作出了一种符合张飞口味的面食，这就是现在的油泼面。无论油泼面的起源如何，它都已经成为了陕西地区的一种特色美食，深受当地人民的喜爱。

这家特别坑，老板根本不是西安人，还要打着西安的招牌，甚至连关中人都不是。面条做的还没我自己做的好吃。

说来也是巧，也是一个炎热的午后，就这这家店开了空调，里面冷气十足，把我吸引进去了。我也点了一碗原味油泼面和一碗biangbiang面，确实没什么区别，biangbiang面更宽一些，哈哈哈哈哈哈最后就是我们俩都没吃完，面食太顶了，如果是两个人的话建议一个人点油泼面，一个人点凉皮。

肥瘦相间肉夹馍超好吃，油泼面也是手工现做，很干净宽敞的店，难得家人肠胃敏感吃这家店不拉肚子哈哈，两位店长做事都很认真，来了好几回了，下回补下实拍图哈哈～

是西安的味道,美的很肉夹馍酥脆肉味很香一点都不腥,面和凉皮都很劲道味道绝了我也是陕西人