潮汕牛肉火锅堪称舌尖上的艺术——新鲜现切的黄牛肉，部位精细分类（吊龙、匙柄、五花趾…），每个部位涮煮秒数精准到秒，搭配沙茶酱或普宁豆酱，将鲜嫩发挥到极致。牛骨清汤底看似朴素，却完美突显肉之本味，配上手打牛肉丸的弹牙爆汁，堪称一绝。店家往往明档现切，食客能目睹“从屠宰场到餐桌”的新鲜速度。这份对食材的极致讲究，让潮汕牛肉火锅成为中式火锅里独树一帜的“鲜味教科书”。

终于拔草了收藏夹里的潮汕牛肉火锅！进门就被明档吸引，师傅手起刀落现切鲜肉，每盘都标了部位和涮煮时间，细节满分。锅底选了经典牛骨清汤，撒几片白萝卜和玉米，喝一口鲜甜不抢肉香。吊龙肥瘦相间入口即化，匙柄带着漂亮的大理石纹，涮8秒蘸沙茶酱+炸蒜末，潮汕DNA动了！胸口油意外爽脆，奶香回甘完全不腻。服务员全程帮涮牛肉，火候拿捏精准。炸腐皮和手打牛肉丸必点，丸子弹牙爆汁，蘸辣椒酱绝配！青菜拼盘居然有西洋菜和茼蒿，搭配牛肉清爽解腻。小遗憾是沙茶酱偏甜，嗜辣人士建议加剁椒圈。人均90元吃到扶墙出，收藏还送甘草水果！会为这口现切黄牛肉再来N刷！

[薄荷]环境：地址江厝路，很好找。店面很大，作为消费者的观摩，整体环境卫生打到的很干净，但不要去纠结细节，比如沙发缝隙里面，闲着不要用手指去扣。[服务铃]服务：服务态度很好，很注重细节的一家店，服务员也很有亲和力。[糖果]性价比：普通的价格，大众的消费水平。美团大众都有活动。去之前可以看看，根据人数看看那个比较优惠。[米饭]口味：鸭血不是很喜欢，只是个人口味问题。牛肉都是现切，仔细一点你会发现有个手持尖刀的师傅在工作台不停的忙活。东一刀，西一刀，还会给你片几刀。手法神乎其神。由此可见，肉质绝对新鲜。调料台的小料也比较齐全。赞赞赞赞赞赞

[米饭]口味：来了好几次了，很喜欢[薄荷]环境：在一个酒店二楼，宽敞明亮，挺舒服的

地址在汉庭酒店楼上，牛肉很新鲜，肉也很嫩。可以看见是手工现切的。清汤锅底12元，比较清淡，可以吃出牛的原味。调料一个人6元。每道菜的量还可以。场地很大。卫生干净整洁。家庭成员齐上阵，人手有点少，所以上菜速度有点慢。服务态度还不错。

[米饭]口味：味道不错牛肉很新鲜部位也很丰富推荐吊龙真的很好吃！五花趾胸口油都很好吃火锅面很筋道萝卜很甜[薄荷]环境：门店很大座位宽敞环境不错在那个啥酒店二楼很好找[服务铃]服务：服务ok的喊一下就会过来加汤了[糖果]性价比：整挺好推荐推荐

中午過去探店消費了，就餐人不多，隻有三、四桌的人。隻有一個女服務員裏裏外外忙得不可開交飛一般的走路，連講話的時間都沒有。她既當服務員收拾餐桌，又當主廚切肉配菜，又當添湯傳菜員…嫩牛肉、吊龍伴、牛腰、牛尾巴內肉質口感一般，沒有新鮮口感，吃起來似凍制品肉。整體出品中規中矩，沒有什麼驚豔之處。店裏營業麵積比較寬敞，火鍋配料台上麵的配料有的見底了（不知道是不是昨天晚上剩下的，中午還沒有補上），催促了幾次也沒有補上。僅有的這位身兼多職的服務員態度還是蠻好的。中午就餐的顧客都認為住在附近的居民或有路過可以進去品嚐，專門過來大可不必。

店铺在江厝路上，停车还比较方便因为宾馆围挡装修，挡住了店招，所以没那么醒目店开在二楼，要走楼梯上来，引导指示较清晰清汤锅底没什么味道主要吃牛肉的鲜和原味，嫩牛肉吊龙匙柄各有千秋手打牛肉丸比牛筋丸好吃，还吃上了五花趾最后煮点手工面吃，总体还凑合

🌟🥩尝鲜福州牛想图叶记汕头牛肉火锅（江厝路店），带着一颗平常心来，带着一份满足去。👫🍲点了2人套餐，嫩牛肉和吊龙伴还算不错，匙柄稍欠火候，手打牛筋丸倒是挺有嚼劲。🍢👍🥬🍄蔬菜种类多，油炸豆腐皮和金针菇吸汁力满分，生菜新鲜，拍黄瓜爽口。🌿🥒服务和环境都过得去，但也没有特别让人印象深刻的地方。🏠👀

📍店铺在江厝路76号2楼，晚上的生意还挺好的，环境一般般，清汤底很适合一家人来吃，晚上7点左右陆陆续续来了挺多客人，最喜欢牛筋丸，很有嚼劲很Q弹，牛肉品质还行，手工面很有嚼劲，很耐煮，很好吃，双人餐3个人吃刚刚好。