「环境」这家店是已经种草很久很久了，每次都听人推荐一直都没有机会来，每次去内江都是住在万达那边确实距离老城区这里还是有点远的。没有装修，就苍蝇馆子的样子，这些都是吃味道的，装修无所谓的。「口味」我要的是牛肉加杂酱的一两面，老板给我加成了杂酱双哨，但是又很大方爽快的又给我加了一份牛肉，所以我这一碗面简直不要太爽，除了有点点咸，其它没啥好说的，看图！

我们食用的面粉，通常分为低筋、中筋和高筋三种。低筋面粉的蛋白质含量低于8.5％，中筋面粉的蛋白质含量在8.5%-12.5%之间，蛋白质含量高于12.5%但不超过16%的，是高筋面粉。蛋白质掺了水再揉，其分子之间会形成网状结构，嚼起来就会筋道，如果想嚼起来绵软，就要选用低或中筋的面粉。这是​一家历经三代人的面馆，据说已经开了四五十年了，我点了一碗大份的牛肉面，加了一份牛肉、一个荷包蛋和一份烫青菜。​面条煮得很软，但“筋骨”依然在，​​不断，不散，应该是用低或中筋面粉做的。​​​吸附于面条上的汤汁，是吃这碗面的重点，这样的面汤不宜直接喝，就像我们通常不会直接喝麻辣火锅的汤，但是汤吸附在了面条上，吃的时候就可以尝到丰富的滋味。

吃遍内江牛肉面之寻味内江系列第一站寡妇面(民族路店)时隔多年又来吃我们大内江久负盛名的寡妇面，寡妇面的名气基本上无人不知，就连许多外地人，甚至外国人都来内江打卡寡妇面，不过褒贬不一今天以本地人视角揭开寻味第一站寡妇面的面纱：招牌应该是重新装修过吧，更大气，六七点来的时候店里还基本上没什么空位置，比较多人，并且源源不断的还在来人，生意是真的好，在面锅前跟阿姨点菜完毕就找位置等待吧等了三五分钟，面就上了，上桌能闻到挺浓的内江面灵魂之一的油泼辣子，糊辣子香味，然后就是另一个灵魂，牛肉臊子的香味，以及牛肉臊原汤内江碱水叶子面软中带弹性，软弹软弹的，非常吸汤汁，油不多，不油腻，虽然只是一两，分量挺足的，牛肉很大一坨，很实在的四坨，很香很入味，没有任何不好的味道，牛肉用的位置也比较好煎蛋也很OK，涨价了，三元，虽然是提前煎好的，但是煎的很到位，我就是想要这种煎的焦焦的，金黄金黄的，放碗底泡一会儿会很入味，很多面馆煎的生生的，嫩嫩的，微黄微焦那种我不喜欢加上葱，内江面的特色韭黄段，以及内江面馆家家必有的香菜，放在桌上一碗，自己根据个人喜好加店内有油辣子出售！而且包装很好看，是内江特色包装袋，又好看又大气总体非常不错！！！好吃比上次来吃时候的味道更好一些，两三年了哈哈哈（根据个人口味喜好做出来的完全主观的评价及完全主观的感受，见仁见智，每个人口味有所不同，仅限于自己当天当时，吃到的看到的感受到的一切，不代表其他人）