博白白切是广西玉林市博白县的一道传统特色美食，属于客家菜系。它以鲜嫩爽口、原汁原味著称，是当地宴席和日常饮食中的经典菜肴。我们来到教育路路口，发现了一家一日三餐来的档口，跟老板娘打个招呼，老板娘非常热情招呼我们坐下，我看上了猪脚饭才16块，饿坏的我不问三七二十一，直接干了一碗饭，晚上客人不算多，老板娘娓娓道来，原来她家是博白人，博白白切可是祖传的秘方，与别人的店请工人打理不一样！主要特点：1.选材讲究：多选用本地优质的禽肉或猪肉，如土鸡、鸭、鹅或猪肘肉，要求肉质紧实、新鲜。2.白切技法：食材经简单处理后，整块（或整只）放入沸水中慢火浸煮，保持肉质鲜嫩，熟后切块摆盘。3.清淡本味：不添加过多调料，突出食材原香，蘸料是灵魂。经典搭配：白切鸡/鸭/鹅：皮黄肉白，蘸沙姜酱油或葱油汁。白切猪脚：切片后配蒜蓉、酸辣汁，肥而不腻。白切隔山肉（猪隔膜）：口感脆嫩，蘸柠檬酱或辣椒盐。蘸料特色：博白蘸料多样，常见的有：沙姜蒜蓉酱油，酸辣柠檬酱（青柠+小米辣+香菜）姜葱豉油本地特色酱料（如博白辣椒酱）博白人常搭配空心菜、酸菜等解腻。若想尝试，可在一日三餐来“白切拼盘”，一次品尝多种风味👍👍👍

从国贸市场一直走过来的，一路上也没看到喜欢吃的餐厅。不经意间发现这个小店，随即就在大众点评上查了一下评价，感觉没啥坑，就进去了。果然这家店没叫我失望，价格不但实惠，量也大，十六块一份的猪耳朵盖饭，有肉有菜，味道还不错。老板娘的服务还很热情。

在明翠吃螺，偶然发现隔壁这家店。作为一个重度白切卤味爱好者，肯定不会放过这种小店的，果断来了半只白切鸡和一个烧鸭腿。老板娘一个人慢慢悠悠的弄着，一位老客人悠悠闲闲的在旁边坐着等他的菜。鸡肉爽滑，皮脆肉嫩，蘸料很有特点，好好吃，鸭腿也是一样，非常入味，这些太好吃了，结果正餐的螺还没怎么吃就饱了[惊叹][惊叹][惊叹]

味道超棒好吃不贵非常推荐！