秦大妈做的小炒丝瓜和小鱼小虾，吃着有股家常的实在劲儿。炒丝瓜时，火候把握得还算稳，丝瓜软硬度适中，没有炒得烂糊糊，带着点自身的清甜，只是调味稍微偏淡了些，要是再添点提鲜的料，或许能更出味。至于小鱼小虾，炸得不算焦脆，但也没失了口感，腥味去得比较干净，带着点锅气香，就是小鱼的细刺得留意着些，吃起来得慢一点。总体来说，是能吃饱吃暖的家常味，说不上多惊艳，但也挑不出大毛病，就像街坊邻居家常做的菜，透着点烟火气的亲切。[糖果]性价比：我们一行8位，用完代金券300多。菜也点的不算多，还是稍微有点点贵

又到张嘎盖（张家界）了，本地特色美食很多，我独选秦大妈传家菜，她是连锁店，这是我吃的第三家，我是从市政府旁的南庄坪店开始认识秦大妈的，记忆深刻的就是妈妈炒肉和鸡汤。这次，约了个朋友，来到天门山索道附近的秦大妈，店面干净整洁，服务员很热情招呼入座，我先看了下套餐，总觉得少了自己想要的，于是单点，首先，妈妈炒肉这个当家菜不能忘，香香脆脆，带有小时候妈妈炒油渣的那种味道。第二道，妈妈茶油鸡，汤锅热热乎乎，鲜香浓稠，绝对胜过三下锅。因为两个人，我们没有继续点硬菜，一碗洋芋果果汤，爽口甜香，再加上小炒干莴笋，一顿饭舒舒服服，非常满足。总体感觉来看，秦大妈湘菜也好，土家菜也好，不辣而且有融合，我们江浙沪的口味也适合在这里大快朵颐。

我觉得这家应该上张家界的必吃榜。菜品味道好、品质好、装修高级、环境非常干净、服务周到热情的恰到好处，一看就是大店出品的品质。张家界到处都是三下锅「非遗老式三下锅」，精挑细选了这家店，里面是猪肚、肥肠、猪头肉，薄薄的五花肉片和炸锅的土豆条，微辣的很好吃，又香又下饭，肥肠脆韧有口感，处理的一点异味没有，猪头肉肥瘦相间，香而不腻，猪肚也入味，加热过一段时间后五花肉片焦焦的更好吃。「妈妈茶油鸡」不愧是招牌菜，皮紧致肉香又嚼劲，一吃就是土鸡。鸡血嫩嫩的好吃，而且很有诚意的给了鸡胗鸡肾这种稀有内脏，煮一会儿后汤汁变得浓稠，拌饭吃绝了。腊八豆鸡蛋炒的很好很下饭，不油腻。酸萝卜小菜酸甜解腻，搭配巧妙。在张家界这种宰客严重的城市，这家店真是一股清流，是实实在在经营的品质好店，五星好评没得说，这品质在北京也是五星，甚至能评上必吃榜。