烤鸭是街头巷尾最诱人的烟火味道。不同于北京烤鸭的大气庄重，南京烤鸭带着浓郁的市井气息，是南京人日常生活中不可或缺的美味。南京烤鸭的皮，是它的一大亮点。烤制得恰到好处，泛着迷人的油光，薄而脆，轻轻一咬，“咔嚓”一声，那瞬间迸发的油脂香，瞬间在口腔中散开。皮下的脂肪层经过精心处理，肥而不腻，与鲜嫩多汁的鸭肉完美融合。鸭肉鲜嫩滑润，每一丝纹理都饱含着卤汁的醇厚滋味，入口细腻，鲜嫩得几乎要化在舌尖。吃南京烤鸭，卤汁是灵魂所在。卤汁由多种香料精心熬制而成，咸甜适中，香气扑鼻。烤鸭师傅会将卤汁均匀地浇淋在切好的鸭肉上，让每一块鸭肉都充分吸收卤汁的精华。无论是搭配米饭，还是用来拌面，这卤汁都能让普通的主食变得无比美味。

肥腻，汤汁不能解腻，不如片皮烤鸭吃法还能解解腻

马山新开的一家南京烤鸭店～在南京上学最喜欢吃的就是南京烤鸭了，毕业后在无锡很难买到，只能吃北京片皮烤鸭。南京烤鸭的精髓就是酱汁，入味以后味道很好，买个熟菜当做加餐了。下班经过的时候可以买半只带回家。[色]