蔡家美食，藏在海安的宝藏小馆子。来海安出差，地主说中午“简单凑合一下”，来到了这家小馆。老板娘热情周到，菜是一道接一道。地方特色的包括老母鸡汤，浓而不腻原味悠长；茨菇烧肉，中午这顿用的是鲜肉，酱色亮；红烧河豚鱼，肥啊肉多，鱼皮和鱼肝单拿出来了；大闸蟹，正是吃公蟹的时候，每人都是3两的公蟹膏多又黏。老板娘还上了一道肥肠汤，地主说这不是咱们本地菜吧，我一看卖相说这有点儿潮汕胡椒猪肚汤的感觉啊。老板娘说还让我说中了，确实是他们开发的新菜，浓郁的胡椒白汤，处理的干净软糯的肥肠，有点儿意思。酒足饭饱感谢地主，一问价钱，这一顿每人有一位河豚、一只闸蟹、一只大蟹粉包，再加上这些菜，您猜多少：人均150。在当地肯定是招待的丰盛了，对我这个北方来的没见过世面的人而言，150平时可吃不到一条气球鱼吧，赚到了哈哈。瑕不掩瑜，提两点小建议：河豚现在反正很普遍了也没毒了吧，这次处理的偏保守有点儿火候过了肉偏硬、虽说是红烧但口味还是重了些，关键是这么好的鱼和汤，要是配上一小口米饭就对了！胡椒肥肠汤，有创意，味道好肠也处理的干净，但这一盆汤都是肥肠还是有点儿腻口感有些单调，可否试试加些猪肚，或者其他的食材丰富一下呢？

好吃爱吃