拌面是新疆特色主食，疆内各地的拌面配菜，根据各地的食材而稍有不同，但拉面都是筋度弹性较好的，吃起来很有嚼头。拌面的配菜分别有牛、羊、鸡肉的片或粒，炒鸡蛋、蔬菜可能有番茄、青瓜、胡萝卜、大葱、沙葱、洋葱、小葱、葫芦瓜、云南小瓜，等等，再浇上芡汁，就是市民或游客们一盘营养均衡丰富的餐食了。在新疆各地吃拌面，份量足，价廉物美！

新疆走了一圈，现在对青菜的热爱超过了肉类。这家餐馆今天上的这几道青菜相当不错，最喜欢吃的是炒芹菜叶。清蒸鲈鱼也特别嫩。我们这一桌还上了大盘鸡，抓饭和丁丁炒面，大家吃的很开心。今天的主食有白米饭，抓饭，大花卷儿和丁丁炒面，「手抓饭」「爽口萝卜丝」「清蒸水库鲈鱼」够够的。

马路边，一个餐饮聚集的地方，是大家行车途中打尖休息的地方。他们家堂面不小，没有什么装修，简朴，手抓饭烤馕烤包子的操作就在门口，非常吸引人的眼球，烤包子皮薄酥脆馅多味浓～好吃～「手抓饭」

分量很足、很有特色的新疆菜