都把饼丝炒糊了，还好意思给顾客送过来，就你这样的，闭店是分分钟的事情。且行且珍惜饼切成条状，用配菜炒。正宗的炒饼与一般炒饼不同，这款炒饼和白菜的比例很关键，基本是1:2一份炒饼，两份白菜，这样做出来的炒饼口感好。正宗炒饼的做法:1、洗好白菜以后，把帮子和叶子分开。白菜帮的数量要大于白菜叶，这样炒饼口感更好。大饼切丝。2、锅中油热后先下白菜帮，等炒软以后下白菜叶。3、倒入少量盐、生抽、酱油、花椒油。倒花椒油是为了让白菜的味道更丰富。4、锅里面的白菜炒到快熟的时候，我们可以看到此时白菜出了大量的水，这时把饼丝倒入锅中翻炒。5、等饼丝基本把锅中的水分吸收掉以后调小火，撒适量的酱油、盐、鸡精。6、关火前点几滴香醋，香油，撒入蒜末再翻炒均匀即可。