刀削面将粗犷与精致完美融合。看师傅手持弧形刀，雪白面片如银鱼般跃入沸水，这本身就是一场视觉盛宴。成品的面条棱角分明，三棱状的独特造型使其挂汁能力超群。入口先是爽滑的表面，继而感受到小麦粉特有的筋道，在齿间弹跳的力度令人着迷。还是酸香扑鼻的番茄鸡蛋，都能被面条的肌理牢牢锁住。最后淋上一勺山西老陈醋，酸香激发出更深层次的面香，让人连汤底都想一饮而尽。

店铺在南中环许西街道口口起，公交不方便过去，大家最好打车过来，新开的店铺。里边的环境还可以，刀削面是人工的，吃起来比较劲道，服务态度还可以，不够吃可以续面，还有热热的面汤喝，我喜欢他家的打卤，配上刀削面，味道不错。

许西这开了一家刀削面，手工削哦，注意，现在手工的不多，基本都是机器人，还是老味道，如果能分个大小碗就更好了，这样不浪费，一如既往的支持手工，希望能保持品控，也希望能开的住吧，毕竟现在生意不好做，能维持就很好了。