兰州拉面，又称兰州牛肉拉面，是甘肃兰州的著名特色面食。以下是关于它的详细介绍：-历史渊源：据记载，清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从同窗陈维精那里习得清汤牛肉拉面技艺，并带入兰州，后经马保子等人发扬光大。1915年，马保子制成“热锅子面”，并推出“进店一碗汤”，逐渐让兰州牛肉拉面声名远扬。-制作工艺：兰州拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，其中的灰过去是用蓬草烧制的蓬灰，现在多用专用的和面剂，这样能使面条爽滑透黄、筋道有劲。拉面师傅需手握面团两端，均匀用力加速向外抻拉，然后对折，反复操作，根据食客需求拉出不同粗细的面条，如毛细、二细、三细、韭叶、大宽等。-口味特点：正宗的兰州牛肉拉面具有“一清二白三红四绿五黄”的特点。“一清”指汤清，用牛骨及牛腱子肉等多种配料慢火熬制数小时而成，汤汁清爽，鲜香浓郁；“二白”指萝卜白，白萝卜

第一次主动发评价，点好拉面居然给递杯茶水还有爽口腌萝卜。从来没体验过有这样前置服务的拉面店。份量也足。给果腹需求平添意外惊喜。👍

今天突然有想吃兰拉的心情，随缘走进了这家很亮堂的小店。点的牛肉拉面，12块钱，坐下居然上了泡菜和茶水，第一次在兰州拉面店有这待遇，惊喜第一重[愉快]然后发现装辣椒和醋的罐子，这么干净整洁，惊喜第二重[愉快]回归到面条，味道很好，超出预期，咸淡非常合我胃口，最后吃得干干净净[强]希望这个用心的小店生意兴隆，非常推荐路过来试试