其实就是麻辣烫，但是锅底是贵州特色的酸汤锅底，锅底免费。素菜区也是自助（免费）的，肉类按碟子形状、颜色区分价格。「肉丸子」就是猪肉丸，久煮不散但是筷子很容易把丸子给夹开，含肉量很高应该没啥淀粉，新鲜猪肉丸的味道，有点小葱带点葱香味。「小肠」很袖珍的肠子，还给打了精致的结，煮开后结子可能会解开。肠子处理得很干净没有什么异味，而且咬起来有点脆，微弱爆汁。「油渣」其实就是没有酥皮的酥肉口感，但是更香一些，泡汤后油炸会有所软化，但是基底还是香脆的。「黄骨鱼」肉质嫩嫩的，鱼刺也不多。这鱼小时候家长都会买给小孩吃，可惜小时候我没有这种待遇。长大了，想吃啥吃啥，长大也不全是坏处。「本地腊肉」皮好有韧性，弹弹的，烟熏味不重，是我喜欢的味道。素菜区有好多青菜，有些还是第一次看到，都很好吃，还有酸萝卜也很好吃，很开胃。

2018年年末机缘巧合就到了石阡县，这里是一位当地人带着过去的，吃的方面肯定是非常具有当地特色的！环境是挺一般的，有点类似大排档，酸辣烫像是四川火锅，但是辣度没有四川的强，另外就是带有一点点酸口。还不错，挺开胃的，再里面吃的当地人也不少！食材还是挺新鲜的！

话说在梵净山第二天爬下山的途中的最末段，快到山脚的时候，尽然偶遇上了一位上海的老乡。它是从贵阳租车自驾过来的，下一个目的地尽然跟我的一样就是镇远古城。还有一个地道的贵州当地人也就是老乡在贵阳住的青旅的老板，也陪着老乡一起过来的。青旅老板先开车到的是石阡县，他一当地的一位大哥请我们几个就吃的这个，一顿地地道道的当地特色酸辣烫，非常神奇的一天！！！酸辣烫，有点类似火锅，就是口味带点酸酸的，挺开胃，辣到是不是非常的辣。谈不上珍馐饕餮，但是在冬日里围在锅子旁边，烫着酸辣烫，聊聊天，真心的很温暖！食材质量也是OK的。