碗耳糕，又称“娃儿糕”或“泡粑”，是一种源自中国西南地区（尤其是四川、贵州、重庆一带）的传统米制糕点。因其用碗状的容器蒸制而成，外形像一个个小碗，故得名“碗耳糕”。正宗的碗耳糕口感绵软、香甜、蓬松，带有轻微的弹性。它内部充满了均匀的微小气孔，吃起来松软但不粘牙，米香浓郁。颜色通常是洁白的米白色，偶尔会因为加入红糖而呈现棕红色（红糖碗耳糕）。形状是小小的、圆圆的，底部平整，顶部因发酵而微微隆起，像一个扁扁的小碗。主要是大米的清甜和发酵带来的微酸风味，甜度适中，非常自然。将大米浸泡后磨成米浆。取一部分米浆煮熟成“熟芡”，再与生米浆混合。加入老酵头（上次发酵留下的面种）或酵母，进行长时间的自然发酵。这个过程会产生天然的酸味和气泡，让米糕变得蓬松。发酵完成后，加入适量的白糖或红糖调味。将发酵好的米浆倒入一个个抹了油的小碗或特制的模具中，用大火蒸熟。碗耳糕是川渝黔地区非常具有代表性的街头小吃，承载着很多人的童年记忆。以前常由小贩用担子挑着走街串巷地叫卖：“碗耳糕——娃儿糕——”，那一声吆喝是很多老成都、老重庆人熟悉的市井声音。现在在成都、重庆、贵阳等地的老街、小吃店或早餐摊上依然能见到它的身影。发糕和北方的不同，口感很密实。有红糖的地方很好吃，没糖的扔掉了。

网上很红的一家糕糕店，在本地人买菜的一条小巷子里。店里的经典糕糕就是红糖发糕和碗饵糕。「红糖发糕」是用红糖和杂粮做的，表面满是红糖。发糕是称重的。门口的袋子里看到像砖块🧱一样的红糖，看起来很正宗。「碗饵糕」是大米发酵的。出锅的方式非常奇特：超大大大大的锅，用杠杆吊出来，锅里是一小碗一小碗的。这个凉了更好吃。老板娘很客气友好。买完了一大堆发现平台有五折优惠。

红糖发糕不像我平常吃的把红糖融进面粉那种，面上厚厚的一层红糖，能吃到纯正的红糖口感，也不腻、个人很喜欢；碗耳糕就是小发糕我觉得还好，没有很惊艳也不失望，就一般好吃；至于环境就在菜市场口口上，一个小巷子里，不注意就走过了，我就是走过了问人寻过来的，老板可以在外面路口立一个牌子；网上好多网友说排队，我去的时候都没人倒是挺快的