本着“来都来了”的执念，六点起床一早奔去忆莲去过的粿条店打卡。这个看着老旧的小店还没开，墙壁、门扣上挂着粿条、面条、米线，还有什么猪红、猪心、猪肉、肉饼……这就是一天的量，就这么晾着……老板在我们的电话后飞电驴火急火燎而来，煲汤、切肉，他不记得忆莲吃的是哪一款、多少量，只顾着忙碌，但态度极好——一个实诚人。我们就在等待中把筷子桶、蘸料瓶、牙签盒，连远处暗藏的红色凳子背景也设定好！倒腾了一个多小时，顺利出片！这里的粿条并没什么特别，但的确如忆莲说的“焯得恰好”，清淡肉汤有酸菜点缀，当然还有灵魂——芹菜、金蒜！趁热吃一口，喝一口，嚼着肉，早餐不错。这里的二层肉火候极好！虽不是顶板，但性价比是很不错的。

昨晚逛吃得太晚，看见这家店离我住的地方不远，早上七点开门，于是本想着七点就来这吃早餐，结果睡过了到了九点多才到这儿。跟着导航走了几遍，没注意有个小巷子要走进去（看到专门写了中国移动对面的点评上的地址，想到估计很多人跟我一样都没找到[捂脸]），巷子那是有“陶然”二字的图书馆。等走进去后，是个没有门头的小店，老板切肉煮粉面很有自己节奏，不慌不忙，会提前告知你可能还要等一会儿。可以自己选不同部位，也可以告知老板一个价格，让老板给你搭配（我让老板帮我搭配了50块的）。选好后，就是等待，快到你的时候，老板会问你是要粿条还是面之类的，我选的是粿条。整体的感受让我觉得值得来吃，食材新鲜，烫煮的火候也很到位，不同部位的口感你能真实地吃出不同和各自的特点。店里配的有辣椒酱，我白口和蘸酱都对比着吃了，其实就是原味和辣味做些口腔里的调剂。整碗汤清甜，一点酸菜增加点滋味，豆芽爽利，粿条爽滑，整体吃下来非常的和谐。走的时候跟老板说很好吃，老板让我下次早一些来，说是鲜美度会更好。这我绝对相信，就跟我们那边的羊肉汤很多人早起赶着要去喝头汤一样。下次再来的话，我肯定七点到。[呲牙][呲牙][呲牙]最后说一下，环境就不要去讲究了。本身就是旧居民楼的老房子，内部空间比较小，需要拼桌和等位。不过潮汕的朋友之前跟我说，他们那里更在意的是味道。

一大早的口舌广播体操之父子祼条起了个大早，打了车到我身边吃货朋友几乎好评率99%的父子粿条，用一碗猪肉猪杂粿条给舌头和牙齿做一套口舌广播体操，来唤醒一天。【汤头】先喝一口汤，热热身，汤头非常棒，鲜美却不失清爽，我猜潮州酸菜的功劳不少。【猪肝】先循序渐进来个伸展运动，来一片猪肝，从绵软柔糯到清脆，循序渐进。【猪腰】猪腰则是扩胸运动，爽脆利落，微微的脏气对我来说却很撩人。【二层肉】状态上来了，来个有点复杂的全身运动，二层肉有着最多层次的口感，瘦肉的紧致，肥肉的滑润，回味有奶香萦绕。我觉得光二层肉就很精彩了。【脚筋&板筋】到了高潮的跳跃运动，弹牙，弹牙，还是弹牙，吃了脚筋板筋就得让牙齿多跳几下，到了尾段则是粘牙了。【猪血】果冻般对牙齿完全没有压力，是很好的整理运动，让牙齿从刚才的跳跃中软着陆。父子粿条果然名不虚传，下次还会再来，这次遗憾没有在点的猪杂猪肉下锅前给它们来个合影，下次一定。

都说汕头要吃最新鲜的猪杂，这家也是网红店了。小小门脸，在巷子里面。因为听说一些部位卖得很快，也就几份的量，于是提前了半个小时就过来了，结果证明无比正确，因为店里也就4-5套桌椅，能坐10来个人，先到先坐，老板会按顺序点餐，基本开门的时候，就已经没座位要排队了。我们5个人，把大部分有货的部位都点了，然后几个人share一下，这里也确实不适合游客一人食，因为每种稀有部位都不便宜，随便点点就是100多，而且也会吃不下。或者可以和老板商量个价格，每种都来一点点。新鲜的猪杂确实口感上很棒，各个部位有的嫩，有的脆，有的糯。不过调味就很简单，这家店汤底有本地酸菜，避免了调味的寡淡，粿条就很正常吧。这个东西，总的来说就是吃个食材新鲜，因此时间就很关键。个人觉得也没那么神，毕竟仅仅是新鲜，不足以抵消猪的品种差别。但是来汕头，吃一次总是没错的。

汕头最最最好吃粿条汤藏在小巷子里的宝藏房产中介，店是着实的小了点，但是味道丝毫不差啊！汤底鲜的刚刚好，一定要搭配店里的特色辣椒酱（图4下面深色那一种）更绝！食材肯定新鲜的没得说，「豬腳筋」「猪板筋」一定要点一个，「嫩肉」也一定要点，「肉饼」也要，前前后后去吃过无数次了。友情提醒一定要早点去，中午的话12点如基本食材就已经卖的差不多了，老板属于每天限量备菜😄卖完就🈚️。有两次只卖剩嫩肉，有两次卖的一干二净就只能打道回府[流泪]，所以尽量早点去吧！现在越来越多人去吃，饭点还需要等上一等，那就等吧，值得！

正当头的一家粿条面店，一碗不起眼的粿条，得益于游客的支持，价格已飙升至动辄50元，100元也不足为奇。环境基本上没有，就餐空间破破的潮湿感，所幸装有空调。东西新鲜，每一碗都是用心慢慢做，出餐比较慢。顾客可以看着案板选肉，主打板筋，细细的剃去肉后剩下纯板筋，质地柔嫩、有弹性且带有胶质感。汤头鲜甜，味道确实在汕头靠前，但价格偏贵，综合水平也有其他家达到这个水准。对于游客而言，作为旅游打卡，体验一番也算不上亏，毕竟味道上确实不差，但附近的林荣记、金涛的陈湖弟、金晖的濠港等多家店铺同样值得一试。（而且我个人不喜欢这家的细粿条）

导航定位：陶然公益图书馆记住三个要点：去前打电话来问老板今天营不营业？每一份要等40分钟，请留出时间。通到天它就是个猪肉的精细料理，不要放一些别的期待进去。三两个好友比较好，4个人以上就不太建议来了。我个人是非常喜欢的，对于各个部位的处理真的非常到位，就算是内脏也没有一丝不舒服的味道。汤口口非常干净纯鲜。点的时候定好价格，然后指出你什么不要吃的就可以了，其他的让老板帮你。对于蹄膀也不用太执迷，就是厚一点的胸口油的那种口感，吃多了会腻的。女生胃口的话，20块钱就真的够了。

前一天很缺觉，两点睡下后想着不定闹钟，要是醒得早就来吃。脑子被布置了任务后果然在六点多就醒来，还是觉得困就想着算了继续睡觉，可是美味的猪脚筋猪肝粉肠在脑子里飘来飘去睡不踏实，硬躺到八点忍不住还是起床来吃，想着排队就排队吧。结果到店后幸福地发现人不多且猪脚筋也还有最后一份！不过还是等了些时间才入座吃上（老板切肉很细致比较费时）。汤底清淡鲜美，店内有两种辣椒和酱菜供选择。先是吃了半份清爽的原味，每种肉都好吃，像是猪内脏们在我的口腔开派对。然后加辣椒，大家注意桌上的是鱼露（误以为是醋加完好咸[流泪]）…吃完微出汗走在太阳下吹来微风，有种湿气排完阳气很足的错觉😓。总之好值得早起吃完回去美美睡个回笼觉！

托游客朋友的福，吃碗米粉汤足足等了50分钟，我也是服了自己，但吃完的感受就是一切的等待都是值得的。[米饭]口味：脚筋再次吃不到，点了酥肉➕前栏➕板筋➕二层肉➕猪粉➕肾籽，每片肉都切得特别好，汤水甜，火候掌握得很准，肉的质量上乘，口感就是就是一个字：绝！！！！[服务铃]服务：老板会细心地询问需要多大份量，还能准确地说出需要等待的时间，肉都自己切，自己煮，一人干，确实非常地忙碌，但态度非常好！买单50元，这个价配这个品质的出品，性价比可以的！

[薄荷]环境：没有招牌，在一个什么什么地产的旧招牌下面，拐进巷子就能看到老板在认真切肉。堂食要绕到后面进去，地方确实很小，也没什么装修，就是凭味道吸引大家来吃的那种小店店。辣椒酱是挂在墙上自助的。[服务铃]服务：提前看了点餐的方法，直接来了20块钱的粿条。只是中午才来，只剩板筋和肉了，稍微有点遗憾。之前看评价说等的久，实际体验还好，可能也是过了最热闹的时段。先点餐付款然后会把粿条端上来。「粿条汤」虽然只有板筋和肉但还是刹不住车的鲜美。一端上来就闻到了那个蒜的香味。板筋的口感很奇妙，又有点像肥肉但又不是肥肉那种腻，肉很也很新鲜。粿条汤真是好吃，完全击中我。