这是宣威乡下的一家农家菜馆，一锅沸腾的鸳鸯汤底演绎着高原美食的辩证法——清汤里游弋的是旁边水库里的鲜鱼，黄菌菇汤和红汤中沉浮的是放养的土鸡。鱼肉如凝脂般滑嫩，筷子轻轻一挑便绽开雪白的蒜瓣肉，吸饱了高汤的鲜美；土鸡则带着山野的劲道，金黄鸡皮下的肉质纤维分明，在菌菇汤和麻辣汤底的淬炼下愈发鲜甜弹牙。这锅鱼鸡相逢，恰似云南山水相逢的鲜味辩证法。配角的土豆焖饭才是隐藏王牌，锅焖出的洋芋饭泛着金黄锅巴，挖开时混着宣威火腿粒的香气扑面而来，每一粒米都裹着高原阳光的酥香。炸香酥鱼脆如春笋衣，一口一个停不下来；烤鱼则是由炭火逼出的鱼油浸润着配料奇异的香气。在这方火锅江湖里，每道土法烹制的山野之味，都是写给云南风物的一首情诗。