选用的羊肉多为草原羊羔肉，如260天羊羔肉，肉质鲜嫩，没有膻味，久涮也不会老，像鲜切羊后腿、羊上脑等部位，纹理清晰，口感紧实又有嚼劲。牛肉会采用安格斯牛等高品质牛肉，例如鲜切安格斯黄牛腱子肉，品质好，牛腱子部位吃起来很有嚼劲。​锡盟脆骨高钙肉，里面有脆骨，口感独特；精品肥牛卷，大片且肥瘦相间，入口即化；老北京爆肚脆嫩弹牙，七上八下涮好后蘸上蒜泥麻酱，味道十分地道。蔬菜大多是店家自己种植的，新鲜嫩绿，如苗苗菜下锅几秒钟就熟，带有新翻泥土的气息。此外，还有养生菇拼盘、宽粉条、海带苗等，种类丰富。

[米饭]口味：口味还可以，肉也挺好吃的，但是我觉得这个麻酱的话可以再升级一下口味。[薄荷]环境：环境可以，然后装修的话也比较大气也适合嗯。嗯，聚餐。[服务铃]服务：服务工作人员挺热情，微笑服务。[糖果]性价比：我们还点了一个麻酱饼，麻酱饼也挺好吃的，麻麻的酥酥的总体来说性价比蛮高的。

春节期间为了不吃预制菜选择了涮火锅，鸳鸯锅对于吃辣的人来说很棒，肉鲜嫩可口，毛肚七上八下的涮下来脆内可口，超级美味，加钙羊肉一直是我的最爱，麻酱小料尚可，炸辣椒不新鲜的味道，鸭血很好吃推荐。服务员需要加强培训。

[米饭]口味：很好[服务铃]服务：也不错[糖果]性价比：挺好的不错[服务铃]服务：[薄荷]环境：也很好很好吃，可以来吃

今天带孩子来的，想着给孩子吃点好的，要了一份5A和牛肉，398。结果这么贵的肉很不新鲜，应该是长时间没人点放得太久了，煮熟后肉发黏且有异味，晚上回来一家人都说吃的肚子不舒服。作为老顾客来说，这次体验真的很失望。其他菜都挺好的，以后大家尽量点走量的菜品，这种特别贵的菜，又贵又不新鲜，尽量避坑。

采用传统铜锅炭火与清汤锅底，搭配二八酱等传统蘸料，还原老北京涮肉风味。选用右玉小羔羊等优质羊肉，肉质鲜嫩、肥瘦相间、无膻味，手切羊磨档、羊后腿等部位肉，立盘不倒，品质优良除羊肉外，其他食材也很新鲜。蔬菜水灵，毛肚脆爽，虾丸、牛肉丸等为手打的，口感Q弹紧实。鸭血有奶香味，辣椒油现炒现炸

购买了双人套餐，套餐中有三盘子肉，三盘子菜，足够两个人吃了，两个人吃的饱饱的。肉给的挺实在，三盘肉没有打折扣，👍。麻酱调制的一般，是直接调制好的，没有自己调制的余地。老北京铜火锅最精华的就是小料，结果小料很减分。小料差。服务一般吧，让加一碗麻酱，结果吃到结束也没有上来，收钱的时候到是挺积极，让付额外加的麻酱钱，问题是麻酱让你们上，你们到是给上啊。

位置：定阳路73号[薄荷]环境：有一楼和二楼环境非常不错[米饭]口味：每个肉都有他独特的味道很喜欢吃牛肉很嫩很鲜[服务铃]服务：服务也不错态度特别好，走的时候还拿了点筷子🥢嘻嘻😁😁😁服务员没有嘲笑我还给了个袋子[糖果]性价比：也不是很贵点了套餐吃的饱饱的

最喜欢北京前门涮肉，地道的老北京涮羊肉的感觉。虽然店内增加了麻辣，番茄等锅底，我喜欢的还是最简单的山泉水锅底，品味的就是羊肉本身的鲜味。麻酱小料本身味道很足了，我喜欢吃辣，把干辣椒油加在麻酱里，更多了一份回味！

霜降的午餐选在这里，工作日人没有很多[薄荷]环境：古色古香的风格，和菜品很搭[服务铃]服务：中规中矩吧点了双人餐，包含三荤三素拼盘、方便面、梨汤等「招牌麻酱」麻酱量不大，味道一般「手切羊磨裆」肉汁鲜嫩，羊肉味浓郁「精品肥牛」「精品羔羊卷」这两款精品卷就正常水平套餐里素菜品类丰富，量也不小，两个人可以吃的很饱整体还可以，性价比挺高的