驱车几十公里也是来到这一家网红的生榨米粉店来尝尝味道了。都说武鸣生榨米粉比较出名，然后也是很多美食博主来看过的。我也来探一探店。饭点人流量还是不少的，整体环境就看得出来是一家老店，风扇结合着空调，空调和挡风帘是后装的，应该是之前只有风扇店里太热了。东西还行，主要是额外花了钱加了肉菜，如果仅仅是原味，应该跟在南宁市区吃的生榨是差不多的。

很久没来武鸣了！今天难得来一次，同车的朋友想吃生榨了，点名要来车站这吃这家。外面看着不大，进来发现有两间房，武鸣的生榨是细粉，他家还有鱼片鲶鱼挺特别，点了传统的猪肉生榨，生榨的酸馊味不明显，吃了感觉也没啥特色，一般般吧！

小时候吃过这家忘记味道了，印象中是蛮好吃的。单单武鸣这个地方的榨粉也是各种派系林立，双桥府城两江陆斡锣圩等等。这家名号响亮也算是武鸣城区榨粉的代表。所以五一特地再去吃吃看。早上七点多陆续有人了。制作过程四五分钟拿到三两干捞。武鸣的粉比蒲庙的细一些，端着碗闻着没什么馊味，卤碎肉的香气比粉重。吃着果然也是这个感觉，属于轻发酵的榨粉。酸度合适，发酵香几乎没吃出来。不过卤碎肉吃着蛮香的，和配菜一起伴着粉吃还是蛮顺口蛮好吃的。总结就是这碗粉是一碗好吃的粉，但是不能算是好吃的榨粉了。挺替粉之娇可惜的。顶着武鸣榨粉头牌粉反而变平庸了。榨粉最大的特点就是粉本身的浓郁的发酵香。粉之娇名头响拿过奖应该很多外地甚至外省人慕名来吃。之前短视频还看到一个北京来的吃粉之娇闻着粉皱眉头，勉强吃了一口感觉还是不能接受的样子。估计是为了更广的受众群体减轻了发酵程度。减轻发酵的另一个原因可能是涉及食品卫生方面。之前点评蒲庙黄记我也说过。发酵过程中的菌群数量控制和口味控制。而且之前粉之娇上过新闻的，食药监估计重点关照。所以轻发酵就是一个比较容易的解决方案。不止他们两家，很多榨粉店现在都是轻发酵。所以很多广西本土的觉得现在的榨粉没有以前的那个味道了基本上就是以上的原因。以后有机会去评测武鸣的乡镇或者往北的马山都安看看那里的榨粉怎么样。最后粉之娇你是拿过榨粉金奖的，武鸣榨粉之中名号最响的。所以榨粉的特点一定要保持并流传下去。