没想到自诩见多识广，在国内就深度游过200+城市的楼主，来山西的第一天，就被这个面食大省带来了亿点小小的震撼。.住在丹城Voco，酒店虽然非常厚道的提供丰盛的行政待遇套餐，不过可能是饿了一天了还没吃饱，于是又点了份外卖，本来只是想简单吃个水蒸蛋的，但这边确实比较偏，外卖提供水蒸蛋的店铺只此一家，而且还比较贵要28元，感觉有些对不起配送费，于是在菜单里又搜刮了一番，盲点了一份“高平炒卤面”。.1⃣、「高平炒卤面肉」13元/份推荐指数：4.5🌟高平的猪头肉有些名气我是知道的，卤面嘛，作为一个河南人，也是从小吃到大，我做蒸面条最爱的就是把剩下的下锅煸炒到焦香，想来这个炒卤面也是差不多？.不过收到打开一看，却是一份我从未见过的面食，它这个面条的形态很特殊，大概只有3-4毫宽，但极薄估计仅不到1毫，薄如蝉翼，几可透光。.做法就是非常朴实的和拆骨肉同炒，加少许豆角葱花点缀，油亮油亮的，一点也不黏连，入口蓬松，轻盈宛若云朵，其实口感和陕西的“金线油塔”有类似之处。.肉香、油香、蒜香、葱香都很突出，但彼此交融，吃起来很舒服。.2⃣、「鲜虾水蒸蛋」28元/份推荐指数：3🌟.本来我以为28元这么贵能买一大盆，结果就是半饭盒的量，虾仁还是挺新鲜的，蒸蛋有点老，火大了孔洞很多，口感更接近豆腐。.但没办法，谁叫我突然就想吃呢？.高平炒卤面确实是很宝藏的面食了，来晋城值得一试。