地道小店

荞面好吃，水面也好吃，价格还合理，比较干净卫生。

我吃荞面怎么说也有二十几年的时间了，崇州大大小小荞面基本都吃了，读小学就在辰居路小学边上吃，初中高中就在小东街吃，下午下课出校门就吃，一次8碗，搞得老板现在还认识我。言归正传，这家算是综合对比几家老荞面后胜出的，总体有几点，第一：面感，现在很多荞面馆面感就很差，比如永辉超市对面那家外地人最爱吃的，精面粉加得太多根本吃不到最早那种粗糙自然的口感和荞麦的香味，爽滑绝对不是老荞面该有的态度！第二：配料，炒过的烟笋段，少量小葱芹菜必不可少，精磨花椒面来一点，这个才叫地道。第三：红油，一碗好荞面端上来应该是红亮的汤色，辣椒油香且微辣不呛。第四：面汤，一碗面下面都是锅里煮面的汤，必须要按时换水，不然就会很浓，浓就糊汤，碱味重，清汤寡水就会很淡吃不出灵魂。有人是在认真吃饭，有人是单纯填饱肚子。愿大家都认真生活，认真吃饭。