[服务铃]服务：这家老淮城•长鱼面也是知名的连锁店。餐厅的服务很周到，服务员很热情，面带微笑，上菜的时候还给我们介绍菜品。服务员还带着透明的防飞沫口罩，很讲究。[米饭]口味：点了好多菜，也吃到了心心念念的长鱼面，长鱼很鲜美，个人喜欢吃细点软点的面，喜欢吃劲道点的这个面很好。长鱼面还配上西湖龙井，这个特色不错。[薄荷]环境：环境也是不错的，店铺干净卫生，开放式的厨房，隔着玻璃就能看见明火炒菜。[糖果]性价比：性价比高，选择的菜品也很丰富，本来还想吃个拆骨面，实在是没有嘴巴，肚子来吃了，有机会的话还会来。「非遗软兜长鱼面」「蟹黄汤包」「蒲菜蒸饺」「自制酸奶」「传统馄饨」

本地的老字号连锁品牌，整体来说很不错。「非遗软兜长鱼面」一份58说实话不算便宜但绝对不算贵的，现炒浇头，色面敞亮，长鱼入口软嫩，和洋葱脆脆的口感很适配。「传统腰花面」现炒的所以很新鲜，腰花处理的很干净，如果不喜欢内脏的要慎点，会有腰花的气味，配菜很多，几粒新鲜的豆瓣很特别；这里的水面就是阳春面，给的面量满足的，唯一不足的是面有一点点粘口；「蟹黄小龙包」现蒸现吃，汤头很鲜，搭配一口醋，去腥提鲜，很不错；「蒲菜蒸饺」这个真的是很新鲜很特别，清清爽爽，但是又特别的鲜，很喜欢皮子，薄，但是有面香；「自制酸奶」店员看我们带了小朋友就多给了我们一份，自制的小小一杯，饭后作为甜品很不错，有点类似老酸奶；「无骨鸡爪」这个味道也不错，有点像火锅口，天气热吃挺清爽的；[薄荷]环境：虽然说是老字号，但是整体干干净净，收拾的很干净，现炒档口不会油烟很重；[服务铃]服务：姐姐们服务很好，都笑呵呵的，主动帮忙介绍，手脚都很利索，很不错。

“老淮城”长鱼面店铺。长鱼即黄鳝，淮安长鱼面是当地特色美食。老淮城始创于1907年，主打地道长鱼面，号称精选长鱼脊背肉秘制而成，是中国地标美食、江苏十大面条，每年接待人数超100000次，专注长鱼面制作28年。淮安饮食文化丰富，长鱼面以其鲜美的口感和独特烹制方法闻名，是淮安美食文化的代表之一。[米饭]口味：「非遗软兜长鱼面」面选择的杆子面，比较筋道，黄鳝很入味，味道也很鲜嫩，果然名不虚传，好评，吃面顺序，先喝茶清口、二尝鱼鲜、三鱼面相融；「大煮干丝」不推荐，豆腥味很重，吃不来；「肴肉」味道不错，值得品尝；「传统馄饨」够传统，肉很新鲜；「油炸馄饨」吃不出馄炖，其实油炸的东西，我认为炸啥都一个味儿！[服务铃]服务：很棒，大姐们很热情！

来淮安，不可不尝这一碗长鱼面。店铺位于河下古镇外围，方便游玩。[薄荷]环境：中规中矩，开放式厨房，可以第一时间看到备餐和煮食过程。[服务铃]服务：主动、客气，会对菜品进行简单的介绍。「非遗软兜长鱼面」长鱼和面是分开的，有两种面供选择，水面软滑，杠子面偏硬，但也更有嚼劲。淮安的长鱼面有自己的用餐流程，分三步，先喝茶清口，然后单独品尝软兜和面，最后再把软兜和面拌起来吃。南北方面食的一个不同点就是南方讲的浇头，也就是北方的卤或者调和，很多时候是和面分开的，而北方通常在上面的时候就是直接合在一起的。长鱼炒得很好吃，调料口味偏厚重，但不会咸，洋葱的加入中和掉了调味的厚重，没有腥味，入口糯而不软；面的话，对于我一个山西人而言，就中规中矩吧。我会推荐拌在一起吃，不然有些单调。「大煮干丝」有一点儿油味，不够清爽。自制的辣椒很好吃，喜欢还可以另外购买。

淮安区老淮城长鱼面馆是本地颇有名气的老字号。招牌长鱼面（鳝鱼面）堪称一绝，鳝鱼现杀现炒，软嫩弹牙，配鲜香浓郁的骨汤，汤头醇厚不油腻。面条筋道爽滑，可按喜好选择细面或宽面。除长鱼面外，腰花、猪肝等浇头也新鲜入味，搭配雪菜、笋片等提鲜，层次丰富。店内环境朴实温馨，充满市井烟火气，老板热情实在，分量十足，人均20元左右便能吃得满足，也值得游客打卡体验淮安特色面点。

去淮安玩必须要尝尝当地特色：长鱼面，看了几家还是选择了老淮城，正好河下古镇附近就有一家，步行到古镇十分钟左右，五一期间晚上去的，用餐人很多不过翻台也很快，等了一小会就有位置了。非遗软兜长鱼面一定要点，不愧是招牌，长鱼和面是分开的，还有一杯🍵，有吃鱼三部曲的提示牌。食材用料新鲜，长鱼也是一整块的，汤底浓郁面条很劲道，超喜欢这种扁扁的面条。传统腰花面：腰花很嫩处理的非常干净。蒲菜蒸饺：好像也是淮安特色，用料扎实新鲜，里面肉馅很大一颗。无骨鸡爪（忘了拍照）也非常好吃。服务很热情，会主动倒水、介绍店里打卡活动，最重要的是没有因为五一客流量大服务和品质受到影响，值得五星好评！

闻名而来，附近找了这家评分高的店，特地来打卡长鱼面。店面不算大，人很多，有点难排队，等了将近一个小时，上菜速度还挺快的。「非遗软兜长鱼面」吃法还蛮有意思的，很有仪式感，先喝茶清口再吃面，长鱼的口感处理的很好不腥，跟面条混合一口嗦，口味还蛮惊艳的，绝绝子。汤头对于我们来说有点偏咸，可能干拌的口感会更好。「蟹黄小龙包」放心点，已经帮你们看了，里面有蟹黄，吃起来也是有淡淡的蟹黄味。推荐试试「蒲菜蒸饺」，吃起来不油腻很爽口。

「非遗软兜长鱼面」长鱼肉质软嫩细滑，一入口便在舌尖化开，鲜得纯粹。大火快炒时，撒上胡椒粉提鲜增香，洋葱片的微甜、大蒜片的焦香，与长鱼的醇厚完美融合，辛香、清甜、蒜香层层递进，鲜上加鲜，简单几味就成就了这道令人回味的河鲜美味服务员姐姐笑容灿烂，主动介绍招牌菜，贴心照顾需求，生意经拿捏得稳稳的。

[米饭]口味：「蟹黄汤包」这个一屉好几个的其实是蟹黄小笼包，将错就错了。问了一下服务员，这两个应该都卖的很好，蟹黄汤包是汤更多的一个大包子，但其实这个小笼包的汤水也很充足，很鲜，肉感十足，蟹味也足够，非常推荐！「非遗软兜长鱼面」面和长鱼分开盛的。先说长鱼，用可以加热的器皿上的，可能是防止凉了导致腥。至少在它热的时候，甚至不用很重的味道来压，都吃不到腥味。长鱼非常嫩滑，肉质有一点微微的脆弹，感觉应该是特别新鲜。本来觉得平平无奇的阳春面，出乎意料的特别好吃！虽然看起来清汤寡水的，但是面条顺滑鲜香，非常🉑！[服务铃]服务：虽然比较忙碌，但是服务员态度很好，面对我的问题也耐心的解答了。[糖果]性价比：大众点评上有销量的套餐，早一点应该都挺好买到的，用这个套餐的话感觉性价比还是非常不错的。

这家店是淮安吃长鱼面的特色老店，我们十点多到，门口已经开始排队等位了。我们把店里的特色基本吃了一遍。拌黄瓜酸酸脆脆辣辣的开胃。长鱼（鳝丝）鲜美，腰花新鲜。荠菜馄饨是中号的，皮比较薄。煎馄饨很特别，皮的两头脆，像巧果，中间咬开肉还带汁水。肴肉很厚，味道和镇江的不一样。服务员态度比较热情，有一位还特别可爱。