这家火锅店真的超出预期！必须好好夸夸～先说锅底，我们点的鸳鸯锅，辣锅够劲儿但不呛喉，越煮越香，里面的底料还能捞到不少花椒和香料；清汤锅选了菌汤的，鲜得很纯粹，涮菜前先喝两碗汤，胃里暖乎乎的。菜品也没得挑，新鲜是基本操作！毛肚七上八下涮完，脆嫩弹牙，挂着红油吃太绝了；肥牛卷纹理超漂亮，下锅几秒就熟，入口奶香十足；还有他们家的手打虾滑，能吃到明显的虾肉颗粒，Q弹又鲜甜。蔬菜拼盘也很实在，水灵灵的，洗得特别干净。服务员小哥哥小姐姐也超贴心，加汤、换骨碟都很及时，还会主动帮忙撇浮沫。店里环境也挺舒服的，烟火气足但不嘈杂，吃完身上的味道也不算太重。性价比也高，人均下来不算贵，分量给得很足。已经列入我的无限回购清单啦，下次还会带朋友来！

这家廖家巷重庆火锅整体表现可圈可点，从锅底到食材都体现出地道的重庆风味。红汤锅底麻辣鲜香，牛油香气浓郁，辣度适中且层次分明，完美还原了重庆老火锅的特色。食材方面，毛肚新鲜爽脆，鸭血嫩滑入味，手工丸子Q弹有嚼劲，充分展现了重庆火锅对食材的严苛要求。服务方面，店员对火锅涮煮时间的把控专业到位，上菜速度也令人满意。环境虽不算奢华，但干净整洁的用餐环境和浓郁的市井气息反而更添重庆火锅的烟火气。美中不足的是高峰期等位时间较长，建议错峰前往。总体而言，这是一家值得推荐的重庆火锅店，无论是口味还是性价比都颇具竞争力。

廖家巷是我最喜欢的口味火锅店鲜香麻辣都吃得出来他家锅底特别辣不吃辣的慎点能吃辣的可以跟我一样一定要来推荐双人点套餐单点菜品就吃热门毛肚鱼片鸭血吃到扶墙走很好吃[米饭]口味：很不错的之前住在sm附近的时候一想到就去吃[服务铃]服务：服务一般没有服务我一般都点中辣或者重辣的辣锅煮久了会苦服务员不会加汤导致最后吃的菜品进嘴很涩口很难吃但是也快吃饱了也没喊服务员加汤我是鼻炎患者吃饭就会用很多纸张擦鼻涕有次擦了一桌子的纸我没有扔到地上怕服务员不好打扫就放桌上结果服务员看到都没有过来要求帮忙收过纸张这家店可能注重味道不注重服务吧如果两者都能平衡或许能做的更好