[打卡]甘谷的羊肉泡馍真的名不虚传「羊肉泡馍」区别于陕西泡馍的苍蝇头绿豆粒的馍，粗矿的锅盔掰成大块，在肉汤里来来回回几次，加上胡椒盐花椒佐料，一碗热气腾腾的羊肉泡馍就好了。[爱吃]肉可以选纯瘦或五花，肥而不腻瘦而不柴，汤汁浸泡的馍特别入味，口重的来点甘谷辣椒，红红的一碗，又是一番风味。

甘肃当地的羊肉泡，和陕西这边水盆有点相似，店里有一口直径约一米的大锅，上面盖了厚厚的木墩，正咕噜咕噜的冒泡。揭开一看，汤底呈现淡淡的奶白色，香味扑鼻，顾客选用肥瘦适中的牛羊肉，切片放入碗中，由炉头进行冒煮后加入胡椒粉和香菜，碗中汤口色泽新鲜，汤水清透、不见一丝浑浊。羊肉吃起来鲜嫩可口，吃起来非常舒服哦！

吃羊肉泡馍不放蒜，香味少一半！30块里面的羊肉可以撩好一阵子。绝绝的好味道！😋

吃过很多次了，从小吃到大，家里人老人小孩都很爱吃，份量很足，色香味俱全，推荐推荐给大家，过段时间天凉了更是吃饭的好选择，环境一般但是味道不错，肉很新鲜，早上吃一碗可以饱腹一天，服务态度也很好，不错不错。

这家羊肉泡馍在甘谷算是一家老店了，也是知名度相当高的一家羊肉泡馍店了，生意也是很好。味道我觉得没啥问题，没啥好说的。就是这个切肉，我也不称，全凭切肉阿姨的感觉，肉多肉少随机的。肉价比起以前差不多，可是一份里面的肉明显比以前少的多了，比如我一份20元的，里面肉可能一两都没有。建议最好能明确20，30，40，50价格里面相应有多少分量的肉。

甘谷县的羊肉泡的馍是发面馍，长方形，有层。讲究的主儿把馍劈开，碗里的羊肉捞出几片，夹入馍里，羊肉带着羊汤的鲜汁润进面里，就是个极好的羊肉夹馍。发面馍馍不耐泡，进汤就立刻膨大起来，很多人不喜欢，只是两者分开吃。我却爱这种吃法，别贪多，撕几块馍放进去，刚吸了羊汤就马上捞起来吃，夹着肉和粉，很美。

甘谷县姚庄羊肉泡馍不同于西安回民街老字号老孙家的羊肉泡馍，进店交费，自己拿一个粗瓷大老碗在拿一角半死面锅盔，没有规范随意掰成块，价格不一碗里面肉也不一，要肥要瘦肉杂碎的添加给师傅说声熟练精准到位，一把大铁勺不段反覆数次在碗里浇汤，勺点香菜葱花盐调料微点一勺汤就完成了，香喷喷的一清，二白，三红辣椒油，四绿香菜葱花，漂浮着油油的一碗羊肉泡馍，大朵肉片和馍馍经过汤中的滋润很有嚼头而不软绵，可谓之大口的边吃边喝暖暖的好过瘾啊！

本地人排队吃羊肉泡的地方，汤清肉嫩不油腻，真的绝绝子

甘谷县的羊肉泡馍它不同于西安羊肉泡馍饼子和汤一齐下锅炮制，也不加其它的蔬菜之类，做法粗糙直接。食客进门高喊一声：“一碗羊肉泡馍！”师傅便取一粗瓷大钵碗，长把铁勺子挖一些当地的颗粒粗盐，大锅里舀汤稀开，再放进特有的调料粉，撒上香菜、葱白细丝，点上羊油辣椒少许，一切都是那样的流畅自然，精准到位，速度之快，唯凭经验。最神奇的是最后一把羊肉片的添加，不多不少，恰到好处。一碗色香味俱全的诱人羊汤呈上时，层次分明，肉香弥漫。大碗的清汤，冒着热气，红彤彤的羊油辣椒，刺激着食客的味蕾；香菜葱丝，打开了食客的胃口；几片软烂适中的羊肉，会让人大快朵颐，唇齿香留，还没动筷，就已经垂涎三尺了。一碗汤，再配刚出炉的特色死面饼，色泽金黄，膨胀圆润，层层面皮清晰可见，咬起来咯嘣响。饼子掰成小块泡入汤中，故曰“羊肉泡馍”。死面饼和羊汤，二者那是绝配！饼子大小均匀，它的精制，不光在于它的层次和香脆，更在于它泡在汤里软而不囊，吃起来还有嚼头，大口无所顾忌地边嚼着饼子，边喝汤边就肉，热腾腾的大碗汤，夏天喝得满头大汗不在乎，冬天吃到浑身暖和才惬意，那是味觉心满意足的丰盛犒劳。