第一次接触这种按人头收费的餐饮店，点好主菜，其他菜码都是配好的，一样一小蝶，好吃还可以吃完再续，能吃者的福音~有种花钱吃自助的感觉~「油茶汤」餐前，一口下去鲜掉眉毛，有种喝野生乌鱼汤的错觉~「萝卜牛肉丝」酸辣，呛油锅炒出来的，锅气十足。酒精灯煮久了会越来越咸。吃完整体感觉菜偏咸偏油，比较重口，辣菜吃起来很爽，麻比较少，酸辣或纯辣比较多，很有江湖气~服务员也比较直接，不拘束，还有挑着筐的阿姨挨个给添「土豆饭」，很热情。合渣虽为招牌，却是每桌必送，很有意思，仿佛去隔壁亲戚家吃饭，进门负责管饱，不会每道菜算的很精细~吃完饱餐一顿，整个人很舒服，一天的疲惫全无~

他这个点菜的方式确实很特殊，有点像自助餐，就是按人头收费，很多人可能会觉得很坑，但实际上你可以无限的加菜，只要你吃完，所以后来我们还加了一份干锅，免费的，所以整体来说还可以，他这个合闸，其实就是那种豆浆的渣渣的感觉，然后把它进行烹饪加工做出来的，我觉得还是有特色的，值得吃一吃，配菜也挺多的，都是免费加

能让网友们出点单攻略的，还得是你，张关合渣！倘若不事先了解清楚“规则”，真有被坑的风险…用一句话概括就是，按人头算钱的套餐制。（⚠️每道菜的价钱后头跟的是“人”而不是“份”）我是否可以理解为，人数越少，对钱袋子越友好？！可以续菜（服务员不会主动提），只要桌上摆着的，皆可免费续加，有评论说，续菜必须久等，我在线辟个谣，没有的事，也就十来分钟吧～点一个菜，摆一桌席，热热闹闹过大年的即视感「合渣」（每桌必送，无需另点）的主料其实是没有过滤过的豆浆，保留了豆渣绵密的颗粒感，红油调味，香而不辣，再打一颗生鸡蛋进去是我偷学当地人的地道吃法，原以为会有浓重的豆腥味，倒还真没有，适合拌饭吃「火爆双肚」原本平平无奇的干锅菜，但有了酸萝卜的加持，我能再多扒两口饭米饭就要特色「土豆饭」（当地叫洋芋饭），先到先得，阿姨会捧着竹篓子挨桌问要不要来点，恩施小土豆果然一绝，超级软糯其余小菜别看那么多，其实可有可无，我发现恩施这边的厨师炒菜特别爱放盐，又咸又油，着实在清淡饮食人士的雷点上疯狂蹦跶…

这家店在当地可是大名鼎鼎，一进去，便能看到众多座位。我们找了处落座，点了几个特色锅，其中的腊肉排骨火锅，味道简直绝了！店里的套餐设置十分贴心，会依据人数搭配火锅与配菜，人越多，菜的种类越丰富，人少则相应减少。套餐里的小菜也别具风味，每样一小碟，尝上几口不同小菜，再配上美味的火锅，不知不觉就吃得饱饱的。还有那米饭，是用大木桶装着，由服务人员帮忙盛取，充满了别样的仪式感。这家店人气超旺，店内人潮涌动。要是想去品尝，可得提前去排号，不然很可能要等上一阵呢。总之，无论是特色的菜品，还是贴心的服务，都让这次用餐体验十分美妙，强烈推荐给大家！

合渣是恩施的特色美食张关合渣是本地滴滴师傅给我推荐的老店合渣说是豆腐渣也是就是加上香葱等制作的味道很独特合渣是按人头算钱的然后还有各种配菜合渣配菜都是无限加吃饱为止配菜不是需要煮的生菜而是一些炒菜小菜比如凉拌的皮蛋猪肉笋丝土豆片等同时还会送油茶！在山西油茶也是一大特色但这儿的油茶和山西的天差地别这儿的油茶真如字面描述一层油漂浮着糯米炸的豆干等关键真的有茶叶能吃的好喝！本人喝了两碗！由于那天玩的很累很累了所以想吃点肉点了牛肉的合渣比普通合渣贵了20我以为牛肉会加到合渣里你猜怎么着一份包菜牛肉干锅的菜里面牛肉很多相当实惠了但我一个人哪吃的动！哈哈哈哈哈还是很实惠的最后打包了强烈推荐哦最好多人来吃

因为五一吧，人还是比较多的，但是体验下来，还是比较耐斯的，不一样的没事体验[米饭]口味：合渣就是豆腐渣，每一桌都会送一个这个锅子，米饭或者单吃都可以，其他小碟子的东西也是可以无限续杯的，需要单点的只有其他的菜或者锅，俩人点一个锅就可以了（不包含合渣那个锅），够吃，

恩施必吃美食‼️张关合渣（附菜单）来恩施怎么能不吃一顿具有土家族特色的合渣呢🥺收费方式很独特，按人头收费，洋芋饭、小菜、火锅都可以无限续，有点像自助餐的形式，不过饮品需要另外加钱，总价=（A锅➕B锅…）价格✖️人数，人越多点的锅越多价格就会越贵[笑哭]（人多吃真的不太划算，尤其是有小孩和老人…）锅底有两类，干锅和汤锅，口味很多，我们选了酸辣口的干锅牛肉丝🍲，牛肉丝挺多的，酸菜打底，特别下饭上菜的时候直接被这满满一大桌菜震惊了，十几种小菜和两个锅，又找阿姨要了个鸡蛋加到合渣里，口感更丰富了，合渣其实是黄豆和青菜做的，边煮边搅拌，吃起来有点像嫩豆腐，浸泡在汤汁里，拌饭吃巨香😋！！来恩施旅游一定要试试！

闪现恩施，只吃一餐，选择了这家特色店[狗头][薄荷]环境：门头不大，内有乾坤，进店后桌子也不多，但是里面很热闹，很嘈杂，在往里走，三四十张小桌子坐满了食客[服务铃]服务：进门处的的店员完全不理会，里面的服务员还蛮热情，看我们是外地游客就耐心介绍点菜方式👍🏻干锅或汤锅，两人可点一锅，按标价x人数＝餐费，其它的小菜、合渣、主食都是不用另外单点，会主动搭配一起上，而且可以反复续加!「油茶汤」坐下后，服务员就会主动端上桌，浅尝一两口，有点吃不惯，个人觉得有点油腻「肥肠鸡」肥肠处理的干净，没异味，煸的比较干，鸡块也入味，一锅吃完，可以再续「合渣」豆渣+肉沫+葱姜蒜+红油，拌饭还蛮好吃的「土豆饭」大块的炕土豆和米饭蒸一起，用合渣伴着吃👍🏻「小菜」茄子、青菜、土豆丝、四季豆炒肉、腊肉辣椒榨、冬瓜排骨汤、凉拌毛豆鸡胗。。。好多，好多，配菜都够吃[笑脸]

哈哈哈哈看到好多人吐槽按人头点干锅送合渣的模式我个人觉得挺好的哈哈哈人少也可以尝到不用的菜品不用点一份两份就吃饱了合渣很好吃下饭嘎嘎香还帮我们加了一个鸡蛋给大姐点赞小菜不够的话可以随便加油茶也是好喝的宗旨额外地去的话很推荐体验一下可惜这次的饭没有土豆哈哈哈哈

[薄荷]环境：餐馆开在一个大院子里，停车场巨大，非常方便。馆子中式仿古装修，环境有特色，推荐旅行打卡。[米饭]口味：点菜比较有意思，按人头算钱，除了主菜，其他配菜随便吃。就是图2那一大桌，除了左上那个干锅，其他都叫配菜。我们点到干锅牛肉，70一人，小孩免费。干锅牛肉：这个味道中规中矩，好吃，但是没有特别大记忆点。合渣：就是豆渣烧大小火锅，很多人说吃不惯，但是我觉得还不错。配菜：各种配菜都挺好吃的，扣肉糯香，萝卜炖肉取了菜籽油香味，土豆饭可口，可以无限续杯。[服务铃]服务：这已经算是半自助了，嬢嬢些都很热情，你点了菜马上就端过来，用餐体验不错。