配方表面团高筋面粉500克盐5克白糖80克酵母5克全蛋液100克纯牛奶230克植物油（黄油）30克酸奶馅料酸奶320克玉米淀粉25克白糖30克先在锅里加入320克酸奶，25克玉米淀粉，30克白糖，开小火不停的搅拌，因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，加热至如视频所示的稠度即可，液体过于粘稠做出的麻花就看不到爆浆效果了，刮刀翻拌至稍冷却，装入裱花袋中，冰箱冷藏备用。在盆里倒入500克高筋面粉，5克盐，80克白糖，5克酵母，两个鸡蛋大概100克，先把鸡蛋搅散，再加入230毫升纯牛奶，搅拌至无干面粉，揉成团，移到案板上继续揉，因为面粉含水量高，所以面团比较粘，反复推搓，这样面筋会更好的形成，能揉出膜最好，揉光滑之后，加入30克植物油或者黄油，继续揉搓到油完全吸收。搓成长条，分成8个均匀的剂子，依次滚圆，松弛10分钟后，取一个滚圆的面团按扁，擀成上面后下面薄的方形大薄片，把底边碾薄，这样收口处不会太厚，更好的粘合在一起。将装了酸奶馅的裱花袋剪一个直径大约1.5CM的出口，在上面挤一条酸奶馅，把边折叠过来接口处压紧，卷起来，两头捏紧，剩余面团依次全部包入酸奶馅。取最先整形好的面胚，从中间向两边搓成大概50CM的面条，两手配合，摁住两头，反方向搓，让面条上劲，拎起两头，面条自然上劲旋转呈麻花状，将拎起的两头捏紧防止炸制时散开，依次全部整形好。取一个大点的盆放入适量的水，平盘内放入适量的面包糠，将麻花生胚放入盆中过水，放入面包糠里，滚一遍，粘满面包糠，依次全部过水粘满面包糠，盖上保鲜膜发酵至1.5倍，大概需要30-40分钟，不要发酵过大，大了影响成品外观和颜值起锅烧油，放入一根筷子，筷子周边有密集的泡泡产生，这样油温就可以了，然后放入麻花生胚，放入生胚后转中火，火不能太急，防止表皮炸糊，内里不熟，一面微微变色，翻面，全程中火慢炸，不断翻面，大约炸制五六分钟，麻花表面变成这样的金黄色，即可控油捞出。外表面包糠酥脆，内里绵软拉丝，酸奶馅酸酸甜甜，口口爆浆，不油腻

嘉汇的连锁越来越多了。在橡树湾这里也有这样的店不买东西进去逛逛也很愉悦有精酿啤酒好几种青岛产的一种摆在门口好像优惠力度很大进口的也不少比如酿酒狗甜品比隔壁不远处的麦贝拉似乎便宜了二楼还可以小坐平时有放学的学生借地方来做作业

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