一、口感与味道评价脆嫩鲜香，麻辣适口黔江鸡杂以鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等内脏为主料，经爆炒后口感脆嫩爽滑，鸡胗的嚼劲、鸡肠的脆嫩与鸡肝的嫩滑形成丰富层次。辣椒和花椒的搭配赋予其麻辣鲜香的味觉冲击，但通过泡菜的酸辣中和，避免过于燥辣，形成“麻而不燥、辣而不烧”的平衡感。泡菜的提味作用泡萝卜、泡椒、泡姜等是黔江鸡杂的灵魂配料。泡菜的酸爽与鸡杂的鲜香结合，既去腥增香，又增添了层次感。用户评价中多次提到“酸萝卜下饭绝绝子”“泡菜乳酸味浓郁”等，认为这是区别于其他鸡杂的关键。配菜与汤底配菜常包括魔芋、土豆、豆芽等，吸收汤汁后更加入味。部分店家还会搭配青菜牛肉或绿豆粉，形成“一锅两吃”的丰富体验。用户反馈中提到“配菜鲜美，土豆焦香”“绿豆粉清香爽滑”。

这家店的川菜特色突出。性价比非常高。餐厅的环境干净整洁。肥肠软糯入味。黔江鸡杂超值满满份量足。非常喜欢，特别推荐，鸡杂特别喜欢，味道很足，去了很多很多次，真的超级爱，超级推荐，店家也很好，推荐推荐推荐

好吃分量足，店里面也挺整洁的

分量很足味道相当巴适

好吃完事

小小的店面，但是味道还不错，开了好多年了，喜欢

连续吃了两天了，这是在北方的时候没吃过的，老板太热情了，这汤都流出来，，米饭还挺软和的，里面配菜也很多，最喜欢吃这里的香菜了，要是能多给点香菜就更好了。要的是一点点辣，不是特别特别辣，味道很好。里面还有萝卜，很好吃哦

吃鸡杂居然吃到了铁片，好吓人，铁片包在白菜里！

味道赞之前一直是外卖下单店里也是一如既往的好吃

店铺打理得挺整洁的，味道也挺巴适的，超级下饭，推荐来尝试一下。