老洋房里的火锅雅集：一场民国余韵与鲜物的缠绵一、鲜物雕琢：舌尖上的“文人画笺”•海河鲜：斑节虾串作金签，冰砌玉盘承虾影，尾翼的蓝紫虹光与黄花相映，活像《海错图》里跃出的精灵；蛏子栖于碎冰，腴肉半探壳外，如美人懒卧白玉榻，肌理莹润得能掐出水。鳝鱼片更绝，赤褐肌纹泛着琥珀珠光，衬以蕉叶、绯花，恰似画笺上的工笔小品，连脉络里都藏着鲜灵。•肉与杂：牛肉片红得透亮，肌理如霜雪融于绛云，配薄荷与黄花，竟生出“春山映雪”的意境；木盒里的毛肚、黄喉层层叠叠，薄如蝉翼的粉色喉片缀着红瓣，掀开盒盖时，恍若打开民国小姐的妆奁——食材都成了奢雅的注脚。•锅气乾坤：辣锅如丹砂熔金，椒麻碎似星子洒落，牛油凝脂泛着缎光；清汤则是琥珀凝露，鸡油起酥成金网，红枣枸杞沉浮间，漫出温润药香。这一红一黄，竟像老洋房里的朱漆与黄铜，撞出岁月的回响。二、旧洋房的新韵：时空褶皱里的宴饮场红墙框起画轴，墨字“黄川”隐于釉色晕染间，绿瓶簇着绣球，烛火映着暗纹——推开门，分明是民国大家的膳房。老洋房的筋骨还在：木质廊柱泛着琥珀包浆，地砖的菱格纹藏着旧时光的密码；但陈设又添新雅，花艺师手笔的绿植、极简风的烛台，把“复古”熬成了“时髦浓汤”。最妙是光影：午间阳光斜切过窗棂，在冰盘上碎成金箔；暮色起时，吊灯洒下暖黄，给食材镀上一层矜贵，连沸腾的锅气都变得缱绻——这哪里是火锅店，分明是把“民国雅宴”的魂，嵌进了现代食肆的骨。三、隐于细节的矜贵：老洋房的“管家式服务”侍者的步调极有分寸：添汤时静如穿堂风，介绍食材时语调温软，像老洋房里的管家，把“妥帖”藏在细节里。木盒启封要轻缓，摆盘调整带三分克制，连撤盘都像生怕惊扰了桌上的“画境”——这种“隐贵气韵”，比刻板的服务更戳人：毕竟在老洋房吃火锅，吃的不只是鲜，更是一场“被温柔托举”的仪式感。总结：当辣锅的辛香漫过红墙，鲜虾在清汤里蜷成金元宝，忽觉这顿火锅早已超越烟火——是老洋房的旧梦照进现实，是鲜物与匠心织就的绮罗，更是一场“时光错位”的味觉私奔。若你爱火锅的热辣，更迷民国的余韵，这里便是那枚藏在上海街巷里的“时光琥珀”，等你撬开，品一味旧梦新欢。

凝固的牛油块铺满表面，点缀着密密麻麻的花椒、辣椒、姜蒜。开火煮沸后，牛油迅速融化，红汤翻滚沸腾，香气**霸道地窜入鼻腔**，是那种正宗、醇厚的复合型香气，辣椒的香辣、花椒的麻香、牛油的脂香、豆瓣的酱香完美融合。**入口感受：**第一口是香，紧接着是清晰的麻辣感袭来，中辣的度把握得很好，是那种“爽”的辣，不是“烧”的辣，麻味是后劲，在舌根和嘴唇上跳舞，非常过瘾！**越煮越香**，不会发苦或齁咸，可见底料炒制功夫到位。***菌汤锅(免费赠送)：**意外地不错！汤色清亮，菌菇味自然鲜美，用来涮蔬菜、喝汤解辣都很棒，不是敷衍的赠品。2.**食材-新鲜度是王道！*****屠宰场鲜毛肚：****强烈推荐！**绝对是招牌。大片、厚实、颜色粉嫩。遵循“七上八下”原则，涮烫10秒左右，入口**爽脆化渣**，没有一丝腥味，裹上香油蒜泥，幸福感爆棚！新鲜度满分。***鲜鸭血：**真正的冷锅鲜鸭血！开火前就下锅，煮熟后像果冻一样滑嫩，气孔均匀，吸饱了汤汁，入口即化，麻辣鲜香。和那些加工过的鸭血天壤之别。

外滩高大上的火锅店，这个店铺的位置以前是好像是辉哥火锅，也开了蛮久的，居然被新来的重庆火锅给送走了，真是长江后浪推前浪。非常精致的火锅店，基本上没什么味道，对于火锅来说太高级了，看来老板的新风系统做的不错。一起吃饭的还有重庆人，他亲自认证，非常好吃，食材处理的非常到位，感觉很精爽，很干净，放心吃

不止一次来咯需要提前预约加微信就行停车就在对面走来三分钟极其方便[米饭]口味：辣锅口感很舒服也不是很油腻那种食材新鲜喔提前预定好满满幸福感[薄荷]环境：超级好这个大楼进来就很香[服务铃]服务：服务员小姐姐涮菜技术好还很健谈和我聊了全程哈哈[糖果]性价比：现在有团购闭眼冲只能说

[薄荷]环境：环境太灵了哦，晚上游玩苏州河，小朋友们说想吃火锅，过来搜了这家，在小洋房里，装修老有格调了「鲜切吊龙」吊龙超级新鲜，好吃又美味「鱼籽豆花」能想象这个菜我们又加点了吗，因为实在太好吃了，鱼籽鲜美，豆花口感滑嫩，绝配「小酥肉」小朋友本来说不爱吃小酥肉的，后来硬是吃光光，果然美味不需要多言真的太好了，发现了宝藏店铺，我下次还要带朋友过来吃

来吃传说超级好吃的青川火锅啦！吃完之后真的是名不虚传[米饭]口味：我们点的是全红锅底，锅底很香很醇厚，是正宗重庆火锅的味道，而且没有那种越煮越苦的味道，并且涮出来的菜不用蘸料碟就很好吃啦。食材也都很新鲜，牛肉什么涮出来有一点甜甜的味道，据说这是超级新鲜的牛肉才有的，很好吃！[薄荷]环境：环境安静高档，并且很卫生！[服务铃]服务：服务员小哥哥一直在给我们涮菜，服务超级好[色][色]

打卡青川火锅外滩店，体验超棒！招牌毛肚脆嫩弹牙，七上八下涮煮后裹满香油蒜泥，口感层次丰富；麻辣牛肉片经秘制酱料腌制，辣而不燥，入口鲜嫩多汁。特色贡菜丸子爽脆与软糯交织，吸饱牛油汤汁更添风味。菌菇拼盘食材新鲜，汤底清甜解腻。小酥肉外酥里嫩，刚出锅香气四溢。整体菜品品质在线，食材新鲜，口味地道，值得二刷！

圆明园路公寓四楼的一家四川火锅，环境很古色古香，服务地道，食材新鲜。「耙鸡爪」超级嫩而且入味，应该是用高压锅制作出来的。「蛏子王」一份六只，个头一般般，但是很新鲜。「青川山菌土鸡汤鸳鸯锅」适合又爱吃辣又不怎么能吃辣的小菜鸟，比如我，鸡汤浓郁香甜。「云南生态甜笋」一开始吃觉得一般般，越吃觉得笋里的自带的甜味还是挺可口的。「鳝鱼」放在辣锅里面再蘸上香油，真的超级赞。

已经记不得是第几刷青川了自从有了青川作为一名四川人在上海就不纠结没有地道火锅了三店外滩源店开业不久还算好约的在圆明园路上环境清雅自己嗨吃或宴请客人都合适不会浮夸或过于市井这次带爸妈来厨师长李师傅十分贴心客气给老乡赠送了一碗豪华员工餐萝卜烧牛肉😄这手艺一点不马虎要说跟川菜馆出品也没有差异正是管中窥豹可得见青川一如既往的品控无论是队友最爱的鹅肠，老爸最爱的腰片，我最爱的毛肚，还是老妈超爱的当季鲜黄花涮着这口牛油锅，油碟也好，干碟也罢鲜香麻辣烫哈哈，实在是太满足了呀[爱心]

重庆朋友们公认沪上唯一家比山城当地还要香到上头的私房重庆火锅—青川青川三家店都有去过这家环境最好且吃重庆火锅身上还不怎么带味道的排风做的很好第一次见到一家重庆火锅店有剥小龙虾服务且能剥出如此精致的一盘酒醉冰镇小龙虾但口味一般偏咸没有酒味没有甜味适合尝个鲜云南生态甜笋大爱刚开始吃真的平平无奇且服务员说可以生吃尝了一口很涩但煮到锅里却越吃越脆嫩甜青川三家店总结下来最好吃的还是鸡脚筋和提前预定的野山菌鸡汤锅底用的最好的清远鸡一碗鸡汤先声夺人鲜到像加了味精但其实是自然吊出鸡的鲜吃完几个小时后也不带一点口渴想喝水最后劝大家千万避雷人人夸的招牌百分之一血毛肚像橡皮胶极度难吃