口味丰富-味型多样：川菜有24种味型，常见的有麻辣、鱼香、怪味、咸鲜等，能满足不同食客的口味需求。如麻婆豆腐是麻辣味型的代表，鱼香肉丝则体现了鱼香口味，怪味鸡丝将多种味道融合在一起，各味相互交融又互不掩盖。-层次分明：以麻辣类菜品为例，辣椒的辣与花椒的麻相互搭配，再加上姜、蒜等调料增香提味，使得麻辣味醇厚且富有层次，如辣子鸡、水煮鱼等菜品，在辣味的刺激中还能品尝到食材本身的鲜味。食材广泛-日常食材：家常类川菜多使用猪肉、牛肉、各类蔬菜等常见食材，如回锅肉以五花肉和青椒、蒜苗为主要食材，食材获取方便，贴近百姓生活。-特色食材：四川地区丰富的物产为川菜提供了独特的食材，如郫县豆瓣、花椒等。郫县豆瓣是川菜常用的调味品，有“川菜之魂”之称，而四川的花椒品质优良，分为红花椒、青花椒、藤椒等，为川菜增添了独特的麻味。烹饪技法精湛-技法多样：川菜的烹饪技法包括炒、爆、溜、炸、烹、煮、炖、焖等多种，厨师能够根据不同的食材和菜品要求，灵活运用各种技法。例如宫保鸡丁就采用了滑炒的技法，使鸡肉滑嫩，花生米香脆。-注重细节：一道看似简单的川菜，往往需要经过多道工序，每一个环节都蕴含着厨师的精湛技艺和对美食的执着追求。如制作雪花鸡淖时，鸡胸肉需要慢慢敲松，去掉所有细小的筋，还要注意蛋清和生粉的比例，确保炒完后菜不吐水不吐油。文化底蕴深厚-历史悠久：川菜起源于4000年前的古巴蜀文明时期，历经秦汉的初步形成、隋唐五代宋的发展、两宋成为独立菜系，到明清时期逐渐成熟，有着悠久的发展历史。-与生活紧密相连：川菜与四川人民的生活息息相关，是四川文化的重要组成部分。四川的坝坝宴、节日庆典等场合都离不开川菜，如甜咸烧白、香碗等都是坝坝宴上的常见菜品，体现了四川人民的热情好客和对生活的热爱。

每次有朋友有亲戚来都会带到家附近这家鸡毛菜来吃饭，每次都是好评哈哈哈哈工作人员一直都是很热情的，这次天热，还没走到门口已经有工作人员打着伞小跑着迎过来了，怪热情的这次专门点的之前没吃过的菜，还有尝了尝新出的菜，味道都挺好「老坛泡萝卜丝炒牛肉」这个是新菜，看着可以就点了一个。味道可以，酸度刚刚好，牛肉在里面也很香，很下饭「麻婆豆腐」朋友选的，里面有肉沫，很香，也是拌饭很好吃「手撕包菜」看着是个素菜，其实是跟猪油渣一起炒的，猪油渣好香，我爱吃～「小炒猪肝」猪肝很嫩气，是我喜欢的那种嫩嫩的又有点脆的口感，也是超级下饭，但里面的泡椒酸味重了点，如果是萝卜丝牛肉那种酸度我个人会更满意，但整个菜是不错的「湖南小炒肉」这个小炒肉我很意外！不知道为什么入口有一股很明显的奶香！肥肉的部分煸炒到位不会肥腻，也是超下饭的。里面的辣椒很香，也不会很辣，我个人很喜欢但我朋友觉得炒得有点糊，发苦，他觉得一般一开始上来的小泡菜和海带丝味道也很好，我记得好像之前冬天是给的麻花那种小零食，夏天应该是换了东西整体来说非常满意，离家近环境好工作人员友善热情饭菜又好吃价格也合理，属于很适合约人去的餐厅～

外地人来成都可以直接入的川菜馆，味道确实很正宗。我点了四个菜，外地朋友赞不绝口。凉拌猪耳朵不辣，别被辣椒吓到了，味道巴适鱼也麻辣味十足，很嫩，比起外地的酸菜鱼，简直就是秒杀！手撕包菜用猪油炒的，一个字香。来成都就得吃川菜。人少点两三个菜就够了