我住在张公街得树下民宿，查到这个峨眉甘记酥肉豆腐脑，看是老店就步行2公里去吃(张公街出来左拐直行，过一个天桥再走几百米就到了)，我点了个少酥肉+牛肉豆腐脑和一笼烧麦10个15元。豆腐脑酥肉估计要泡久一点，可能会吸收豆腐脑的汤汁不会那么干，说他是脆也不太符合。就是干，牛肉相对软乎，个人更喜欢牛肉，烧麦开始说吃不完，老板说6个能吃吗，我说行，吃了后确实不错，又想要5个，老板说只能双数，给你4个，我说行，估计老板觉得单数不好算账！烧麦确实肉很鲜，然后辣椒油沾的话没有太吸引我，我给辣椒油里到几滴醋，一下就升华了！他们家还有面抄手，明早再去吃个素豆腐脑和烧麦！

来乐山旅游千万别定酒店早餐，一定要去居民区附近找美食，会有意想不到的惊喜，这家店很好吃啊，还上过电视节目。豆腐脑很好吃，很特别像是里面有藕粉一样很粘稠，炒手味道也很不错，唯一就是烧麦的皮很厚，我们剩下很多没有吃完。

作为乐山东道主带成都的一行朋友过来品尝乐山美食，甘记豆腐脑是我们的第一站，特意带他们来试试峨眉派的吃法，这家开了那么多年了，门店挂的牌匾就是最好的名片。「鸡丝豆腐脑」鸡丝豆腐脑+酥肉是经典吃法，本地人从小吃到大，外地很难吃到，酥肉炸的很脆。唯一美中不足的是这次吃到整体味道偏淡，调料可以适当再多些，后面我还单独加了辣椒，还是觉得稍稍差点意思，喜欢重口的朋友记得提前告诉嬢嬢们。「肥肠卡饼」「牛肉卡饼」咔饼必须来鸳鸯的，成年人不做选择[悠闲][悠闲]「烧麦」没啥特别的感觉，毕竟是专门吃豆腐脑的地方。嬢嬢些很热情，门口招呼我们停车，上菜介绍啊，整体体验感都很好。还会继续推荐给外地朋友。

我们又想吃乐山酥肉豆腐脑，便在大众点评上找了一家网红店，这家叫甘记峨眉豆腐脑的店确实生意很好，但是环境太差，到处油腻腻的，餐巾纸也扔了一地。我们点了五种不同口味的豆腐脑。有麻辣酥肉、牛肉、鸡丝的，也有清淡的。那种冲蛋的豆腐脑比较有特色。这么远来一趟不容易，我们为了多品尝几种口味，就多要了几个空碗分享，但是师傅很不耐烦，反复抱怨，难道是怕洗碗吗？这个态度可以差评了！当然，在这里除了豆腐脑好吃以外，老板娘长得漂亮。有点豆腐西施的味道，[笑脸][点赞]真心希望这家店味美！人美！环境美！

甘记店面不大，就在岷江一桥附近。酥肉豆腐脑是以骨头汤勾芡的浓稠汤汁为基底，漂浮着凝脂般的嫩豆花，最妙的是覆盖其上的金黄酥肉，颗粒如指甲盖大小，入口既有油渣的酥脆，又无油腻感。搭配秘制红油、香脆馓子、花生碎、榨菜粒等十余种配料，层次丰富得令人惊叹，最后被芹菜末的清香收尾。这道小吃价格不高，11元的价格能吃到满满肉香，堪称川渝早餐的特色。四川的美食也不全是辣的，他家味道清淡爽口，推荐前往，性价比高！

甘记老店门口已排开竹椅方桌。砖墙上深褐色的木匾被岁月磨得发亮，"甘记"二字倒比招牌上的霓虹灯更显眼些。粗瓷碗里卧着的豆腐脑是刚点出的，颤巍巍似凝脂。金黄酥肉斜切得薄而匀，在滚油里炸得透亮，捞起时还带着"滋滋"的余韵。一勺红亮辣椒油浇下，青花椒的麻香混着熟油辣子的焦香直往鼻尖钻。脆生生的榨菜粒、酥脆的油馓子，在舌尖碰撞出奇妙的交响。老板舀豆腐的手势像在打太极，手腕轻转间，嫩白的豆花便服帖地卧进碗底。酥肉片落下的瞬间，竟有种"大珠小珠落玉盘"的清脆。邻桌的银发老者用竹筷尖挑起豆花，就着盖碗茶慢品，恍如在参悟什么禅机。粉蒸牛肉的竹笼冒着热气，糯米裹着肉香沁入砖缝。晨光斜斜地爬上八仙桌，将瓷碗里的红油映得透亮。一口酥脆，一口嫩滑，麻辣在喉头化作温润，倒真应了山门上的楹联——"人间有味是清欢"。

这家真的是从小吃到大，小时候没觉得贵，长大了觉得有点高攀不起，可见这些年真是越混越撇了。。店里的阿姨都非常热情，乐山话和川普丝滑切换，毫无障碍。豆腐脑还是小时候那个味道，说不上惊艳，吃的就是个回忆杀。主观认为，乐山市区里的豆腐脑都不如峨眉和乡镇，但这家的酥肉真是无出其右，牛肉就非常一般。这个粉蒸牛肉也是，肉头过于碎，虽然瘦，但是油脂不足总是失了几分香味，辣椒面花椒面也略微缺了点香气。可能土著要求高吧，无论如何这家店比起某些连锁还是好很多很多的。

一直就来吃这家，过年也来吃😄酥肉豆腐脑是他家的特色，当然粉蒸肥肠牛肉这些也是有的。豆腐脑加上脆脆的酥肉确实很香，简易要加辣椒的口味，不然就真差了点意思😄粉蒸双拼（鸳鸯）这个豆腐脑来一碗的同时再搞一个，轻奢😄很不错😄

就在住宿酒店旁边，下雨了不想去远点的地方就随便找了一家没想到还是一家老店。门头上写着什么美食节目的推荐等等。俩人点了蒸饺，面条和豆腐脑三样。蒸饺我觉得很一般，面条还行，豆腐脑挺好的，整体属于中规中矩吧。

[薄荷]环境：在街边，但是停车非常困难，只能在附近停好走过去「酥肉豆腐脑」「牛肉豆腐脑」吃的个双拼，安逸惨了，辣椒油很香，吃起来不会觉得很辣，里面配料也很多，而且酥肉和牛肉的分量也不小，只是堂食的环境不怎么样，但是整体还是很值得吃的