中午去吃了本地人推荐的烙锅，包间是在一个板房里，太阳晒着很热，也许应该晚上来吃的。我们两个人听服务员推荐点了3荤2素。原来烙锅的吃法就是一口硕大的平底锅铺在桌子上，往里面倒入大量菜籽油，然后把腌好的肉和菜下下去。感觉自己像是来饭店里炒菜一样。而且因为锅里油很多，肉腌的汁水很足，所以下锅后油到处飞溅，搞的房间里哪里都是热油[发呆]总之菜品味道尚可，也很有特色，住附近的也可以来尝试一下。

八月中旬特地去贵州省六盘水市去玩，八月二十二日坐高铁回沪。六盘水夏天温度比上海低近十度，是避暑胜地，顺带到明湖国家湿地公园和韭菜坪等游玩了一番。但是有点遗憾:贵州本地人，都说不吃烙锅等于没有来过贵州六盘水。所以我就在大众点评和美团上找了，都推荐六盘水的坎上谭烙锅。于是我特地电话预约八月二十一日十七点，那天我特地提早两小时坐公交去往坎上谭烙锅店。下了公交车。问了几个老人，终于到达坎上谭烙锅店了。该店很有特色，在一个高高的平台上，要不是那几个老人指点，很难找到该店。我到得比较早，店里没有一点顾客，服务员很热情特地开了一个房间，拿了菜单让我点菜，让我早吃早结束（因为该店生意兴隆，预约定位早已没有空位了）。我赶紧点了四个菜，「土豆丝拌鸡蛋」，「臭豆腐」，韭菜和无头鱼。很快菜就上齐了，服务员打开锅盖，倒了一点菜油，就把打拌鸡蛋的土豆丝开烙，马上一股香味扑鼻而来，就开吃开始，蘸着改店特色调料，哇！果然是美味佳肴…一个小时不到，酒足饭饱，味蕾满足极了；强烈推荐

在六盘水不吃烙锅好像有点遗憾，以前在贵阳吃过不是特别满意。离开前还是去品尝一下，听的姐介绍去坎上谭烙锅，环境有点脏乱，蝇虫飞舞。服务生菜上后也不介绍怎么操作，只能自已发挥，结果中心糊锅了[尴尬]。

怎么说呢，大众点评上看的推荐，然后找过去的，在一个老小区里面，好像是老板自己建的铁皮房子。环境就不要考虑了，算是没有环境吧。油比较大，无论放什么东西都是一直在崩油。整体应该算是油炸了很多东西。做法并不复杂。重点在于图5的各种蘸料。折耳根酱油，干辣椒。都挺好吃的，干辣椒很香，也没有很辣。我们一开始不会弄，服务员还是帮忙教了一下。作为一个外地人，实在是不好评价味道，确实没吃过别人家。但是这个东西对我来说，尝尝就够了。可以了。

第一次吃水城烙锅其实是在贵阳，当时有服务员站在一边帮烙，服务甚好。不过味道上并无特别，于是去水城烙锅原产地体验也是来六盘水的原因。然而这边都得自己烙。出租车司机并未推荐我去尝试这个，原因很简单，他说我是一个人，不热闹。吃烙锅，讲究的是一种氛围，至于哪家好吃，最关键的就是辣椒面了，当地人喜欢吃哪家烙锅，主要是觉得那家辣椒面调的好。邀三五好友，围着小桌，烙一锅调制好的菜，这恐怕是韩国铁板烧的鼻祖吧。最好还喝点小酒，等头脑微热，话匣子打开，这氛围就有趣了许多。这才是吃烙锅的快乐所在。然而我偏偏不信这个邪，一个人独闯烙锅店。服务员给我上的是一个平底锅，我说这正宗的烙锅不是那种中间突起，周围一圈低的那种锅吗？她解释说，那种锅不方便，现在用得少。我也不知道是不是在忽悠我。来都来了，点好菜后，锅底倒上一层油，最先放入的就是洋芋丝拌鸡蛋。这一倒进去，香气就出来了，服务员给我铲了两下就撤了，接下来自己动手丰衣足食。于是我一边做厨子，一边做食客，手忙脚乱的一边烙食物，一边吃，还得一边给群里直播。这时有群友就说了，难道烙锅就是“端个锅把一桌子菜炒熟的意思？”我想了想，说对了一半，还有一半，真得有一群队友一起吃。每一桌都是安排在一个小隔间里，隔壁的气氛就欢乐多了，一群年轻人在那里用我听得懂的本地化瞎扯闲聊，兴致一起，还唱起了小曲儿，我想，他们酒没少喝吧。于是我叫上一瓶啤酒，倒上满满一杯，对着空气说，干杯，朋友，希望下次你能陪我喝。

六盘水最喜欢的一家烙锅没有之一、全部生的食材用菜籽油烙着、然后配上店家特制的三种辣椒面、香得不得了～点了牛肉板筋肥肠五花肉鸡胗甜肠黄粑鸡蛋洋芋丝洋芋片臭豆腐金针菇莲花白、以鸡蛋洋芋丝为中心把其余食材全部铺满在锅里、真的太治愈了哈哈哈哈

很糟糕，板筋和五花肉还有鸡皮都是冻的，名气这么大却用冻肉真的很搞笑，鸡皮冻的也就算了，板筋和五花也不新鲜。豆汤饭是臭的，吃了半口剩下的一点没动，是再也不会来第二次的程度。服务态度就不说了，也根本没有服务态度可言，只会甩一句自己炸。本来是家里人让买点辣椒面带回去的最后大家都没兴致买了。六盘水烙锅千万家，何必来这里

[调皮]终于来打卡了坎上谭烙锅，不算难找，但是有些隐蔽。晚上12点40分到的，老板都准备关门了，说看我们两个人，可以给安排一下～[薄荷]环境：周围都是老城区，环境就像老家的院子，用的是老式炭炉，冬天会很暖和哦[服务铃]服务：老板很热情，有求必应，偶尔会帮忙看看火，据说开了六七年了。[玫瑰]蘸料有折耳根蘸水，细辣椒面和粗的湿辣椒面。总体来说味道不错，牛肉必点，多汁美味，土豆丝伴鸡蛋用菜籽油一烙，太香了～[色]甜酒小丸子6元一碗，可以一试。[糖果]有的人说烙锅就是油炸/很一般，而我作为广东胃尝过几家后认为，烙锅还是很值得尝的。首先在贵州吃辣吃油就不会那么上火，这里气候养人；烙锅的菜籽油也是温而不燥，辣椒面香的咧～[呲牙]悄咪咪说一句，这几天我吃了聚源，卿家，坎上谭。个人倾向于这家多些，男朋友则喜欢卿家的牛肉，口味比较多。能接受“复古”环境的可以来尝尝，不踩雷。（最好天气冷的时候来哦，炭炉桌子很热，桌子也是烫的）

据说这家很有名，跑去了，在一个巷子拐弯的坎上，很大，一看就是有历史啦[偷笑][偷笑]隔的包间里面都陈年老油的味道哈哈，份量太足哦，比起贵阳罗锅真的多好多，味道也很赞，超级喜欢这个洋芋丝丝拌鸡蛋，有点焦特别想，这个洋芋一直都是脆脆的，感觉罗不老，而且这个是生的，需要自己搞，一定要穿围兜，油太会飞哦，推荐前往

来到水城怎么可以不吃烙锅…吃烙锅必须来吃坎上谭烙锅…他家的辣椒真的是YYDS…这是吃烙锅的灵魂！菜品不用多说都很新鲜…而且分量都特别足…但必须值得一提的是这个罗非鱼…真的太好吃了！还有这个手戳冰粉真的是原始味道！香！