并非所有手工都高人一等，业余爱好者不必强行赋予其崇高意义。强行把方的说成圆的，软的挞成硬的，从平凡之物掘出可贵之处，反倒显得牵强附会。体验着实无趣，酱油和盐巴踩跷跷板，高不成低不就。原以为成都的庶版已经算是名不副实，未曾想到还有嗣版在此招摇过市。选用的红油和芝麻香油多半是流水线产品，除了唬人、上色，还能得到我的谬赞。

柳江古镇的手工哒哒面，在柳江古镇的一条正街上，招牌明显，位置好找，手工哒哒面是他们家的特色，面条🍜很宽，而且是现切的水面，还有一种绿色的哒哒面🍜，是干的，可以买回家自己煮的，这种宽度的面条🍜，煮起来是需要一定的技术的，不然的话很容易就粘在一起了…味道还不错，服务态度也很好「肥肠挞挞面」「红烧牛肉面」「鸡杂挞挞面」「牛肉豆腐脑」「泡椒鸡杂面」「清汤抄手」「蒜泥抄手」「素椒牛肉面」

柳江特色的手工宽面，纯手工制作，比刀削面要细一些和薄一些，面条劲道而软糯。红烧牛肉的味道和峨眉的不太一样，这边看起来比较辣，实际上是更辣香，牛肉是片状的，吃起来有嚼劲，有点干巴牛肉的感觉。整体味道是辣香带点甜，好吃！