量是真多，味道还行，手工切面偏硬点，卤子太多点就好了。

【马师傅卤肉面小记】铸铁锅里咕嘟着深褐色的卤汤，几块五花肉在里头沉浮，油花混着八角香漫到街边。面条是每日现擀的宽面，煮得稍硬，咬下去能觉出麦子的韧劲。卤肉肥瘦参半，厚切三指宽，炖得软糯却不失形，咸甜拿捏得刚好，脂香渗进面里，扒拉两口便见碗底。汤头不似别家齁咸，抿一口有淡淡药材香，老板说是加了甘草和桂皮，喝完不锁喉。酸黄瓜脆生生的解腻。常客会自己端碗去添卤汁，马师傅也不拦着，只顾低头切肉。就着晚风吸溜一碗，额角微微发汗。十元吃得扎实，若嫌单调，配个卤蛋或豆干便是圆满。这味道谈不上惊艳，但胜在十年如一日的稳妥，像老街坊递来的一碗烟火。