在这儿不多吃几顿手抓，实在说不过去，于是换着法子吃，比如“马四特色凉手抓”。手抓都得趁热，这家偏偏放凉了吃。凉手抓看上去清爽素雅，油脂凝结并不显腻，如同冷盘白切，或似云南凉鸡，凉有凉的风味，肉质更紧实弹牙，余味源远流长。不想吃凉的也可以加热，两只羊腿加热后，口感就跟热乎的手抓羊肉没啥区别了。

说到手抓羊肉大家第一时间想到的可能是“趁热吃”但是在手抓羊肉做得最美味的吴忠能把当地人吸引来的居然是一家专做冷手抓的店。凉手抓字如其名，相比招牌的手抓更适合夏天由于温度凝住的羊油的肥和精瘦的羊肉简直是天！作！之！合！店里吃完还特意打扮了一份。

从银川赶到吴忠吃到的第一家店点了凉拌的手抓肉质还是很新鲜的感觉还是有点点膻味做为南方人还是有点点吃不习惯还点了个酱爆牛肉这个牛肉分量真大啊一个劲的吃都没吃完最后点了个凉拌韭菜小蘑菇西北人真实在三个菜加一小碟凉菜三个人女孩扶墙出