外滩18号的天妇罗，还是比较惊艳的，和闺蜜团的午市单人套餐！开车去的，钥匙留着有人会帮你泊车的，免费停2还是3小时忘记了，吃顿饭足够了👍[薄荷]环境：简洁明亮，直接看到师傅操作比较放心[米饭]口味：你看吧小小的裹着粉，哎！都还是蛮入味，食材新鲜[服务铃]服务：厨师一边做一边和你介绍，端上来服务员也会耐心的再介绍一下什么原料要怎么吃，超级满意👍

三家一起的下次来体验下铁板烧这次主要品尝的是天妇罗的确天妇罗的最高境界是素菜[米饭]口味：虽然都是油炸的但是总统一点都不油腻荤素都非常赞特别是素菜「炸紫苏叶海胆」「大明虾天妇罗」「鳗鱼」「芦笋天妇罗」「红薯天妇罗」都非常推荐[薄荷]环境：三家是在一起的隔开来的下次来试下铁板烧[服务铃]服务：全程非常关注客人的需求

三个女生约着一起来过节，刚好有周年套餐，可以在一晚上同时体验天妇罗、寿司和铁板。虽然没有什么景观位，但是有大师傅陪聊天。有葡萄品种的葡萄汁，不喝酒星人友好。食材中规中矩，金枪鱼质量在线。吃完大师傅亲自送出门，好评

[米饭]口味：满意！穿插诸多亮点。每道都使人期待。「扇贝天妇罗」香气十足，最难忘。[薄荷]环境：吃的时候感觉非常舒适，无可挑剔。吃完去2楼美术馆逛了一圈，这个时候身上油味比较明显。回家路上在车里基本闻不到了。[服务铃]服务：非常好，每一道都介绍了食材、推荐了调料等，周到的很。[糖果]性价比：性价比高的冒烟了，这个价格吃到这样的美味。吃到一半同事就约我下个月想来吃这家的寿司。🅿️停车：代泊的下车点在18号北门。就是swatch和18号中间那条巷子。消费是抵3小时。

这应该算上海滩顶级的天妇罗Omakase，位置就在外滩18号内，连迎宾的服务员都是美女老外，厨师是以前东京银座的师傅，菜品和容器精致的不要不要的！推荐一定要板前位置，这样才可以近距离欣赏天妇罗的整个准备和制作过程，也是吃板前Omakase的一个独有的乐趣。食材非常新鲜，用油清澈透亮，炸出来的餐品一点都不油腻。摆盘和餐碟搭配非常精致，味道最大程度地保留了原始的味道，并且高温油炸使得味道加强更为浓郁。和日本东京顶级的天妇罗套餐是一个级别，是天妇罗里边的天花板了。

茶泡饭味道不错虾虽然好歹是斑节虾(貌似有不少店用黑虎虾滥竽充数)，但确实感觉有点小，给了两条师傅有点意思，老爹问是不是纯胡麻油，师傅用中文努力解释后面那一桶3000块，晚市才会用(成本，理解理解)[贝柱紧张，换成了某种海螺，但貌似又给坐我们右边的大哥上了元贝，如果店家看到希望解释下]

🌟【GinzaOnodera天妇罗｜外滩十八号江户前美学，舌尖上的黄金瞬间！】🌟🔥【天妇罗の神级结界】🔥独占外滩十八号黄金视角，落地窗外霓虹与黄浦江交织成画！板前席位直面主厨“炸场”艺术，胡麻油香漫过桧木台面，江户前流派的油温控制堪称玄学——银笊篱轻扬，面衣如羽织飘落，连呼吸都怕惊扰这黄金15秒的巅峰时刻！🍤【旬物天国的至高仪式】🍤✔️车海老｜蜷曲角度精确到45°！轻咬脆衣，溏心虾肉在舌尖弹奏鲜甜狂想曲～✔️紫苏海胆｜海胆裹紫苏叶炸成琥珀色，冰火交融如海浪拍击悬崖！✔️舞茸｜薄衣锁住山野灵气，蘸抹茶盐仿佛吞下一口晨露竹林！💡隐藏菜单：冬季限定鳕鱼白子天妇罗，爆浆感让瞳孔地震！🎎【职人魂の绝对领域】🎎主厨山田桑三十年修得听油辨温绝技！指尖轻点面糊，银筷翻飞间完成从深海到油锅的时空折叠～每道呈上时附赠食材故事：这星鳗今晨还在长崎湾游泳哦！💫【和风细节の致命温柔】💫✔️胡麻油每日现调，180℃精准恒温宛如实验室级操作！✔️萝卜泥蘸汁现磨现滤，柚子皮屑飘落像一场微型花见～✔️收尾的玉子天妇罗其实是蜜瓜！冰淇淋口感颠覆认知！👇【天妇罗仙人认证体】👇惊艳值：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（面衣薄到能读报纸！）仪式感：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️（每口都是时间管理艺术）必杀技：樱花虾天丼/穴子一本扬/黑松露天妇罗适合场景：omakase朝圣/求婚核爆现场/日料老饕段位测试📍地址：中山东一路18号外滩十八号3楼（需预约解锁江景位）⏰时间：11:30-14:0017:30-22:00（夜宴灯光美到窒息）🏷️#上海天妇罗天花板#外滩日料核武器#江户前美学教科书#黄金秒差控の魂

趁着餐厅周来打卡这家外滩18号的日料～他们家有铁板烧、寿司和天妇罗三间房间，都是板前。这次选的天妇罗🍤一次也就最多接待七八个客人，主厨是一位日本师傅，再带一位副手。约的午餐，全套吃完需要1.5～2小时左右，需要留足时间，以下为上菜顺序。「季节前菜」是斑节虾虾仁+芦笋+番茄做成的小卷，底下是焙煎芝麻酱，一般般。「斑节虾虾头」轻薄酥脆！好吃！「斑节虾天妇罗」吃完惊艳的虾头，这个虾身一下让我从天堂跌落到了平地…里面的虾肉很鲜嫩没错，但这个面衣一点不酥脆！口感也是软软的面面的…「甘鲷天妇罗」倒是非常好吃！外酥内嫩，上面的鳞片脆脆香香的特别好吃！「节瓜天妇罗」和「玉米笋天妇罗」两道蔬菜也还不错。然后就到了重头戏，也是我这次最期待的一道「炸紫苏叶海胆」，紫苏独特的气味包裹着鲜甜饱满的海胆，很好吃！喜欢🥰「冬笋天妇罗」菜单上写的芦笋，可能食材调整了吧，不过这个冬笋也挺嫩的。「鱿鱼天妇罗」薄薄的微微酥脆的面衣和内里弹润的鱿鱼肉组合而成的复合口感还不错！「蝾螺天妇罗」好吃！全场最喜欢的一道！介绍说是来自韩国的蝾螺，螺肉紧实新鲜，裹着青海苔油炸到外脆里嫩，味道也是非常鲜美！「帝王鲑」菜单之外的小凉菜，三文鱼天妇罗上裹了一些酸辣的萝卜泥，萝卜泥稍微有点偏咸，可以刮掉一点，一般般，「蚕豆天妇罗」第一次吃到天妇罗做法的蚕豆，还蛮鲜嫩好吃的，可是隔壁桌买的1k套餐的蚕豆比我们餐厅周700套餐的蚕豆多一颗（是的同样一道菜我们3颗他们4颗[流汗]）请问这是什么金子做的蚕豆！？差这一颗吗？…「蛤蜊天妇罗」也很好吃！蛤蜊贝壳里自带一些酱油调味！贝类做成天妇罗果然都很鲜美呐！「牛蒡天妇罗」和「舞茸天妇罗」面衣酥薄，算是正常水准。「红薯天妇罗」选用了两种不同产地不同品种的红薯，都蛮好吃的，酥酥甜甜～「天妇罗盖饭」主食可以选盖饭和茶泡饭，其实上面的天妇罗是一样的，都是由虾仁和一些菌菇还有紫苏碎混合而成，选的盖饭淋上酱汁很好吃！还配一碗蚬子味增汤，汤就比较一般了。最后就是一杯「红茶」和甜品「百香果香橙冻」解解油腻。服务自然是没得说，面面俱到。餐厅周680+10%服务费，似乎也就比dp500的套餐多一个紫苏海胆，其他感觉大差不差。但1k的套餐多了大概三四样东西，这样看下来餐厅周的性价比不算高。一餐下来吃得饱饱的，而且天妇罗这种东西，哪怕面衣再薄它也是油炸的，一套下来还是有点腻的。

GinzaOnodera俨然已经变成了我来上海必打卡的食堂，这次离开前，最后一顿也选在了这儿，吃饱就回去继续上班💼。。不得不说，他家的天妇罗实在令人难忘。刚一端上桌，那金黄酥脆的外壳便在灯光下泛着诱人的光泽，光是看着就让人垂涎欲滴。夹起一块放入口中，首先感受到的是那“咔嚓”一声的美妙酥脆，薄而轻盈的面衣与热油碰撞出的独特口感，瞬间激活了味蕾。海鲜天妇罗，虾肉弹牙紧实，海鱼肉质细腻，鲜嫩的食材与香脆面衣相辅相成，再蘸上特制的酱汁，咸鲜的味道恰到好处地烘托出食材本身的鲜美，每一口都是对味觉的极致礼赞，让人欲罢不能，吃过就难以忘怀，也难怪我总是对这家店念念不忘，将它当作我在上海的食堂…

「海胆天妇罗」[强][强][强][强][强]第一次吃到「蟹肉拌饭」[强][强][强][强]蟹肉非常鲜美「节瓜天妇罗」[强][强][强]有种咬到蛋黄的错觉，好吃！同样是低筋面粉+鸡蛋+炸，吃下去区别是皮薄脆不腻，食材新鲜，味道与口感未被炸粉覆盖。可能因为用的太白胡麻油也有关。网上搜了一下：太白胡麻油是由未烤的生芝麻中提取油，然后进行漂白、脱臭，再经过精炼过滤而制成的，其颜色接近透明，口感清爽，没有典型的芝麻香气或浓烈的味道。是一种无色、无味的淡芝麻油，能将食材炸得酥脆而不会影响其味道。此外，经常用于煎炸的普通油，在高温加热时会与空气中的氧气发生反应，氧化变质，反复使用时常常会产生难闻的气味。但是，太白芝麻油不易氧化，因此即使反复用作煎炸油，也不会产生难闻的气味。比用其他油煎炸具有更高的营养价值。[强][强][强][强][强]