来运城旅游，可算打卡了超有名的解州王剑羊肉泡，真的太绝啦！一进店，就能闻到浓郁醇厚的羊肉香。点了招牌羊肉泡，端上来的瞬间就被惊艳到。汤头清澈却不失浓郁，是用解州本地地下水和中条山小绵羊的肉与骨头文火慢熬出来的，能喝出羊肉本身清甜的底味，香料味恰到好处。羊肉片得极薄，肥瘦相间，入口即化，完全没有膻味。配的月牙饼超棒，是发面与死面结合，空口吃麦香十足，泡进汤里能迅速吸饱汤汁又不失形。桌上还有糖蒜，清甜爽脆，搭配着羊肉泡吃，解腻提鲜。店里环境干净整洁，服务员态度也不错，会细致地询问要瘦一点的还是肥瘦的、汤宽还是汤窄。

下飞机就来吃早饭，这家店8点多就开门了，点评时间不准，可以提前打电话咨询。「特优羊肉胡卜」「罐罐羊肉泡」都很好吃，分量很足，罐罐里头和普通的比加了粉条豆腐，它的膜是脆的，胡卜是饼子，强烈推荐加麻花，作为特色早餐还是很推荐滴！

运城美食绝对被低估了。解州羊肉泡系列值得推荐。[薄荷]环境:两层楼的店，晚上饭点没啥人，不知道本地人是不是晚上不太吃羊肉泡，反正加我共两桌。环境卫生一般般啦，苍蝇蚊子也还是有的，桌子也略油。[服务铃]服务:很好。大姐们很热情，虽然服务语言为方言，但连猜带蒙也能明白[偷笑]。由于饼子太好吃，走的时候打包两个带走，大姐还一再嘱咐如果路远就不要再复烤不然不好吃。「肚包肉」羊肚包羊肉，五香面再加一点红油卤制的羊肉馅，肚脆而不韧肉软而不烂略微肥一点的羊肉馅，一嘴下去略微流油，香啊！一颗鸡蛋大小18元一个。「羊肉泡」三个档次的羊肉汤区别只是羊肉的多少。点了优质的25一碗，羊肉为主还有一些羊杂碎羊血。点的清汤没点放辣子的，汤熬的非常浓郁。「饼子」区别于西安羊肉泡馍山西解州羊肉泡里的馍是烤饼，千层烤饼，非常脆却又不酥，吃法也大为不同，要么撕成几大块下到汤里要么就着羊汤一口汤一口饼的吃，但最常见最经典的吃法却是沿着一层一层的层次剥成饼片泡进汤里，这样的羊肉泡吃起来汤是汤，饼还是饼，两种香味互不干扰汤也不会因为面食的加入而变浑浊。「麻花」酥但不是脆硬那种，咸口的。煮羊肉泡师傅会问要不要把麻花下进去煮，被我拒绝了，南方人还是喜欢拌着吃。终于明白为啥叫羊肉泡而不是羊肉泡馍了，羊肉泡就是泡字后面一切皆可泡不限于什么。