烙锅的灵魂，无疑是那独特的蘸料。干辣椒面色泽红亮，香辣味浓郁，撒上一把，瞬间为食材增添了几分豪爽与热烈；折耳根辣椒水则带着一丝清新与微苦，与食材的鲜香相互交织，让人回味无穷。还有那些独具匠心的特色蘸料，如加入桃酥碎的辣椒面，酥脆的桃酥碎与辣椒面的香辣完美融合，为舌尖带来别样的惊喜；活油蘸水更是别具一格，生猪油在锅边慢慢融化，与大方皱椒、黄豆、葱花、香菜等佐料相互交融，浓郁的油香与各种食材的鲜味相互碰撞，让人欲罢不能。

时隔多年回到遵义，在林达美食街的八筒烙锅重拾乡愁！铁板上的食材煎出焦香，每一口都是记忆里的故乡味，搭配清甜爽口的冰粉，幸福感爆棚！服务员小哥热情又贴心，随时添菜、耐心讲解吃法，服务超暖心，狠狠爱住，下次回故乡还来！

贵州烙锅始于清代，至今有300多年历史。《水城厅志》记载，康熙三年三月，平西王吴三桂率领兵马镇压水西彝族土司，官兵到达水西后粮草不足，便取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛，架在火上用猎获的荤素野味野菜、土豆等烤烙充饥，从而发明了烙锅炊具：早期使用不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，后逐渐改制成中间凸状的黑砂烙锅，再到现在普遍使用的平底带边生铁锅，也有部分地方使用土砂锅或不锈钢锅食材种类丰富，无所不烙，包括海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，如土豆、莲花白、芹菜、猪肉、牛肉、鱼肉、鸡杂、鸡皮、金针菇、野菌、臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐等。调料主要有熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精等。辣椒面的配制很关键，将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精，其中花生等佐料与辣椒的比例一般为2比3贵州烙锅香辣爽口，味道奇香，开胃可口，油大不腻，各类食材在锅中边烙边吃，再配上特色蘸料，让人欲罢不能

[米饭]口味：食材很新鲜，量也非常足，我们两个人买了一个套餐，又加了几个菜，剩了很多，只能说眼睛大，肚子小，下次要少点一点[捂脸][薄荷]环境：正常的吃宵夜的环境，周边都围了遮挡帘子，但是还是比较冷。建议灯光调整一下，太暗了，拍菜品都拍不出效果[笑哭][笑哭][笑哭][服务铃]服务：服务员很礼貌、热情，也会在旁边关注锅里的情况，会主动来帮忙，服务值得上好评。[糖果]性价比：遵义的宵夜人均消费都是比较高的。

这个分量好足啊..还剩好多没有吃完，实在有点撑了味道还是不错的，点一份完全吃不够啊，下次我要多点一些😋真是好吃到停不下来，希望保持品质，五分好评！超好吃，价格实惠食材新鲜，真是一家宝藏店铺😻

到遵义小住一天，第2天要出发去下一站，正好在酒店楼下有个美食街。新蒲美食街8筒烙锅，吃个夜宵，大众点评上有活动，炝鸡血是必点菜，味道超级好。性价比也非常高。食材很新鲜。环境舒适夜宵首选

来遵义旅游，当然要尝一下正宗的贵州烙锅啦！这家店评价很高，就来了，结果真是惊为天人的好吃啊！每一个食材都有自己独特的蘸料！原本我们只想浅尝即止，结果却吃完了！而且价格也特别便宜，天呐！已经开始担心回去了吃不上了怎么办啊！[流泪][流泪][流泪]

[米饭]口味：味道很不错，店长推荐的手钓鱿鱼和遭辣耗儿鱼很好吃！[薄荷]环境：环境很不错四周宽敞明亮，晚上吃烙锅吹吹晚风[服务铃]服务：服务也很好，店长店员都会来主动饭菜[糖果]性价比：性价比也很高！！！

服务员会主动帮忙多。菜品的价格实惠。食物很对我胃口。香辣坨坨肉辣度刚好。

[米饭]口味：服务员主动翻菜口碑很好.值得一试。[薄荷]环境：还不错👍漂亮的很[服务铃]服务：服务还可以值得来体验一下服务哦[糖果]性价比：还可以